Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:47 | Просмотров: 2 038
БОРЩ ВПРОК Помидоры пропустить через мясорубку, морковь мелко нашинковать. В эмалированной кастрюле прокипятить полученный сок с морковью 10—15 минут. Нашинковать капусту, уложить ее очень плотно в кастрюлю и закипятить. Затем добавить болгарский перец, петрушку, укроп, посолить чуть больше, чем требуется по вкусу. Всю смесь прокипятить 20—25 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:46 | Просмотров: 2 605
ЗАГОТОВКА ДЛЯ ЗЕЛЕНЫХ БОРЩЕЙ Свежие листья щавеля, шпината, молодого укропа, петрушки перебрать, вымыть и мелко нарезать. Все компоненты смешать и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить стакан кипящей воды. Прокипятить 3 минуты, плотно положить в горячие банки и укупорить металлическими крышками.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:44 | Просмотров: 2 351
СОВЕТЫ ЛЮБИТЕЛЯМ ГРИБНОЙ КУХНИ — Выбирать экологически чистые грибные места; хорошо усвоить признаки ядовитых грибов, во всяком случае, поступать до принципу: не знаешь гриб — не бери его; не использовать старые и червивые грибы, а также части, кусочки, обломки грибов; — строго соблюдать правила и сроки хранения грибов; — перерабатывают грибы, предварительно их отварив; — грибы не следует варить на слишком сильном или слишком слабом огне, они станут либо чересчур жесткими, либо дряблыми, вкус их ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на тихом огне. Мелко нарубленные свежие грибы готовы через 10—15 минут, крупные целые — через 20—25 минут; — не делать экспериментов.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:39 | Просмотров: 3 123
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ Отобрать молодые крепкие грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, сыроежки, шампиньоны). Очистить от сора, тщательно промыть в проточной холодной воде. Подготовленные грибы отваривают в подсоленной воде (40 г соли на 1 л воды), снимают пену, до готовности (грибы начнут оседать на дно). Горячие грибы откидывают на дуршлаг и перекладывают в кипящий маринад. Кипятят на слабом огне 15—20 минут. В подготовленные горячие 0,5-литровые банки вливают 2 столовые ложки 9%-ного уксуса и до самого верха заполняют горячими грибами с маринадом. Банки укупоривают. Через 2—3 дня грибы в закупоренной банке можно простерилизовать в течение часа. Маринад: на 1 л воды — 1 столовая ложка соли, 2—3 лавровых листа, 8—10 штук горького перца горошком. Иногда добавляют гвоздику, корицу, чеснок, 1 чайную ложку сахара.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:38 | Просмотров: 3 435
СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ Солят грибы двумя способами: холодным (без отваривания) и горячим. Для холодного соления пригодны грузди, рыжики, волнушки, сыроежки. Сначала эти грибы (кроме рыжиков) подержите 1—2 дня в холодной воде, меняя ее 3—4 раза. Затем вымойте и уложите в деревянной или эмалированной посуде слоями в 5—6 см, перекладывая каждый ряд небольшим количеством черносмородинового листа и пересыпая солью (50 г на 1 кг грибов, для рыжиков — 40 г). Можно положить также по вкусу лавровый лист, душистый перец, чеснок, созревший сухой укроп. Затем накройте грибы деревянным кружком и положите небольшой груз. Когда грибы осядут, добавьте новую порцию, чтобы наполнить посуду, Есть соленые грибы можно не ранее, чем через 40—45 дней. При солении горячим способом сначала отварите грибы в кипящей подсоленной воде (2 столовые ложки соли на литр), затем дайте стечь воде и, когда остынет, солите, как при холодном способе. Грузди и сыроежки варят 2—3 минуты, белые грибы, подберезовики, подосиновики и маслята — 4—6 минут, лисички и свинушки — 20—25 минут. Валуи сначала 3 дня вымачивают, потом варят 30 минут. Волнушки и белянки ошпаривают кипятком, через полчаса горечь в них исчезает. При горячем солении грибы будуг быстрее пригодны в пищу: сыроежки можно есть через 2—3 дня после посола, остальные грибы через 25—35 дней. Следите, чтобы соленые грибы были покрыты рассолом, если появится плесень — удалите ее, протрите стенки посуды, а круг и гнет промойте и ошпарьте кипятком.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:37 | Просмотров: 3 082
ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ Виноградные листья используют вместо капустных для приготовления голубцов. Берут крупные молодые листья, не имеющие войлочного опушения с нижней стороны и не обработанные ядохимикатами. Листья вымыть, плотно уложить стопками и залить кипящим рассолом. Хранить в холодном месте. Рассол: на 1 л воды 300 г соли.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:35 | Просмотров: 4 285
ДОМАШНИЕ «ОЛИВКИ» Оригинальный рецепт домашних оливок из садового терна или не до конца созревшего кизила. Плоды немного отварить и отбросить на дуршлаг. Приготовить маринад: стакан 9%-ного уксуса, 3 стакана воды, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара. Терн опустить в маринад и варить 30 минут. Затем терн вынуть шумовкой, уложить в подготовленные банки со специями (лавровый лист, эстрагон, гвоздика). Залить маринадом, укупорить, хранить в прохладном месте.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:34 | Просмотров: 3 415
ВИНОГРАД МОЧЕНЫЙ 4 л воды, 300 г сахара, 100 г соли, 100 г горчицы (сухой), корица, гвоздика, лавровый лист. Подготовленный виноград укладывают в стеклянные банки, заливают холодным маринадом. Хранить в холодном месте.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:34 | Просмотров: 2 392
СОЛЕНЫЕ АРБУЗЫ Для засолки берут некрупные арбузы. Для ускорения брожения можно проколоть в нескольких местах деревянной шпилькой. Арбузы укладывают в эмалированную кастрюлю, бочку и заливают рассолом (на 1 л воды — 60—80 г соли). Брожение при температуре +3°С длится 25—30 дней.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:33 | Просмотров: 2 605
МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С МЕДОМ На ведро воды берут 2 стакана меда, добавляют 100 г соли и кипятят в течение 30 минут. Раствор охлаждают и заливают им яблоки. На ведро яблок расходуют 7 литров рассола.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
