САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С КЛЮКВОЙ ИЛИ ВИНОГРАДОМ. Салаты отличные блюда в Великий пост. Измельчить 200 г квашеной капусты, нарезать одну маленькую белую луковицу, порезать на половинки виноградины (сколько вам нравится), добавить мелко нарезанное свежее яблоко, черные маслины без косточек, немного посолить, заправить растительным маслом и перемешать. Украсить зеленью и дольками яблок.
КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И РИСА 500 г картофеля отварить, очистить и размять или натереть на крупной терке. Сварить пол стакана риса. На растительном масле поджарить одну луковицу и одну морковь. Соединить картофель, процеженный рис, лук и морковь, посолить, добавить измельченную зелень укропа и петрушки. Все тщательно перемешать. Сделать из этого фарша котлеты (можно обвалять в панировке). Жарить на сковороде, подавать к столу с зеленым салатом или соленьями.
КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ 300 г грибов отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками и слегка обжарить на растительном масле. Полторы средние луковицы обжарить на отдельной сковороде до румяного цвета, соединить с грибами, добавить 800 г очищенного и нарезанного ломтиками картофеля, посолить, долить горячей воды и тушить до готовности на медленном огне. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
ГРАНАТОВЫЙ ТОРТ «НАПОЛЕОН» Ингредиенты: 4-5 средних спелых банана 1/3 стакана воды 0,5-1 стакан сырого кешью щепотка соли 1 чайная ложка экстракта ванили или ванильный порошок по вкусу зерна граната Способ приготовления: Очистите бананы и сложите их в блендер, добавьте воду и экстракт ванили, все перемешайте до однородности. Когда у вас получится красивое и гладкое густое пюре, выложите его на лист дегидратора (используйте пластик, чтобы жидкое тесто не пролилось) и поставьте сушиться примерно на 2 часа при температуре 46 градусов. Примерно через час переверните корж на другую сторону и продолжайте просушивать тесто до тех пор, пока оно не станет пластичным, но не пересушенным. Потом аккуратно переложите приготовленный корж на разделочную доску и порежьте его на равномерные кусочки. Теперь приготовьте «крем» для торта. Опять же в блендер сложите кешью, соль и добавьте немного воды. Перемешайте до консистенции жидкой сметаны. А теперь возьмите кусочек коржа, на него выложите пару ложек крема и размажьте по всей поверхности. На верх этого коржа кладем следующий кусочек и повторяем процесс. Можно сделать столько слоев торта, сколько вам хочется. (Из перечисленных ингредиентов получается 3 кусочка торта, в каждом по 3 слоя.) На самый верхний слой насыпьте горсть свежего сладкого граната. Ваш десерт готов!
ЛАВАШ С НАЧИНКАМИ ВАМ понадобится: Для лаваша с консервированной горбушей - 3 тонких лаваша, 1 банка рыбных консервов в масле (лососевые), 3 яйца, 200 г сыра, майонез, 4 дольки чеснока, зелень. Для лаваша с сыром и грибами - 3 тонких лаваша, 1 пучок укропа,1 пучок петрушки, 450 г шампиньонов маринованных, 300 г сыра твердых сортов, 2 луковицы среднего размера, 250 г майонеза. Для лаваша с курицей и сыром - 3 лаваша, 500 г отварной курицы, 4-5 шт. вареных яиц, 300 г тертого сыра, зелень, чеснок, майонез, черный перец. ЛАВАШ С КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБОЙ С консервов слейте жидкость и разомните рыбу вилкой. Натрите сыр на терке. Вымойте и высушите зелень, мелко порубите, Чеснок измельчите на терке или прессом, смешайте с майонезом и зеленью. Лист лаваша смажьте с одной стороны этой смесью и разложите на столе. Посыпьте его тертым сыром. Накройте вторым листом. Смажьте его сверху майонезом и разложите рыбные консервы. Накройте сверху третьим листом лаваша, смажьте его майонезом и разложите на нем измельченные яйца. Сверните тугой рулет и прижмите его легким прессом. Поставьте на 30 минут в холодильник. Нарежьте рулет на кусочки толщиной 1-1,5 см. Украсьте зеленью и подавайте на стол. ЛАВАШ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ Раскладываем лаваш, смазываем его смесью майонеза с чесноком. Затем на майонез выкладываем мелко порезанную отварную курицу, лучше, если это будет грудка. Сверху кладем еще один лаваш, его смазываем смесью майонеза с зеленью. На эту «зеленую подушку» выкладываем мелко порезанные яйца, Еще кладем один лаваш, смазываем его майонезом с чесноком, Сверху посыпаем тертым сыром. Все сворачиваем рулетом, заворачиваем в фольгу и кладем на полчаса в холодильник. Затем достаем и нарезаем на кусочки. ЛАВАШ С СЫРОМ И ГРИБАМИ Разложите первый лист лаваша на столе и смажьте его тонким слоем майонеза, присыпьте сверху мелко рубленой зеленью. Сверху разложите второй лист, смажьте его также майонезом и выложите обжаренные шампиньоны. Сверху - третий лист, слегка смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром. Сверните все в тугой рулет, поместите в пакет или в фольгу и уберите в холодильник на два часа, Нарезайте кусочками и подавайте на стол.
САЛАТ «ПЕТРОВСКИЙ» (старинный рецепт к Рождеству) Порезать отварную говядину мелкими кубиками, чернослив - соломкой, добавить шампиньоны, жаренные на растительном масле, мелко порезанные грецкие орехи, красный репчатый лук, чеснок, зеленое яблоко, порезанное соломкой. Заправить майонезом. На каждую порционную тарелку выложить по центру в виде цилиндрической башни (с помощью формы-кольца). Края тарелки украсить клубничным соусом: клубника, пропущенная через блендер и сито.
ПЕЧЕНЬ ТОМЛЁНАЯ 800 г печени, 100 г жира, 5 луковиц, 1 морковь, 2 корня петрушки и сельдерея, 0,5 стакана мясного бульона, 200 г сметаны, соль, специи, зелень. Печень нарезать ломтями разной толщины (0,75-2 см). На дно сотейника положить жир или ломтики сала и пряности, на них - ряд ломтиков печени, затем ряд ломтиков лука и корнеплодов (моркови, петрушки, сельдерея или других - по желанию). Потом опять печень, лук, корнеплоды и так далее. Лука и корнеплодов в общей сложности потребуется около 1 кг. Каждый слой надо посыпать мукой или толчеными сухарями из белого хлеба. Сверху положить еще 50 г жира или ломтиков сала. Влить бульон и, не давая сильно кипеть, томить в духовке около 2 часов, периодически встряхивая и подливая при необходимости бульон. Готовую печень вынуть, посыпать какой-либо рубленой зеленью. Оставшийся сок смешать со сметаной, вскипятить и использовать как подливу. Вместо корнеплодов можно взять картофель либо пополам того и другого, либо 800 г свежей капусты и 200 г кислых яблок.
Ой, мама, опять Реклама:
Отзывы (0)
