Укроп замороженный Свежую зелень укропа (до появления цветочных кистей) заморозить целыми растениями, или разрезанными на 2—3 части, или измельченными. Целые растения и крупно нарезанные завернуть в пакеты, завязать и замораживать 1—2 дня, после чего хранить. Мелко нарезанный укроп замораживать в герметично укупоренных полиэтиленовых пакетах.
Укроп сушеный — для консервирования Подготовить укроп с недозрелыми семенами: удалить пожелтевшие и поврежденные листья и грубые части стебля, тщательно вымыть. Связать укроп в небольшие пучки и подвесить для сушки. Высохший укроп завернуть в бумагу и подвесить в темном и сухом месте.
Укроп сухим посолом 1 кг зелени укропа, 150—250 г соли. Молодой укроп или отделенные от стеблей зеленые листья перебрать и тщательно вымыть, развесить для просушки. Просушенный укроп мелко нарезать и перемешать с солью. Полученной смесью плотно наполнить банки, закатать крышками и хранить в темном месте.
Укроп в уксусе 0,75л воды, 0,25л уксуса 9%-ного. Молодую зелень вымыть, подсушить, нарезать на кусочки и уложить в банки. Залить разбавленным уксусом и завязать. Укроп в уксусе применять при изготовлении маринадов, а также в качестве приправы в кулинарии.
Укроп маринованный 4 стакана воды, 1 стакан 9%-ного уксуса, 40-80 г соли, 40—100 г сахара. На литровую банку — 2—4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа. Готовить, как и сельдерей (листья) маринованный.
Укроп соленый 1 кг укропа, 200 г соли. 0,8л воды, 200 г соли. Молодой укроп перебрать, удаляя желтые и больные листья, тщательно промыть, связать в пучки и повесить для просушивания. Подсохший укроп нарезать на кусочки длиной около 1 см. Подготовленный укроп смешать с солью (на 1 кг укропа — 200 г соли) и плотно уложить в банки по плечики. В горячей воде растворить соль и залить укроп в банках. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или обвязать пергаментной бумагой. Хранить в темном месте.
Ой, мама, опять Реклама:
Читать дальше »»»
