Соус томатно-луковый
1 кг помидоров, 250 г лука, 2 головки чеснока, 80—100 мл растительного масла, 30 г соли, 30—50 г сахара, 1—3 г черного перца, 1-3 г порошка горького красного перца, лавровый лист.
Лук очистить, мелко измельчить, поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить растертый с солью чеснок, несколько ложек горячей воды и уваривать под крышкой 10 мин. Положить мелко нарезанные помидоры и уваривать еще 30 мин. Добавить приправы, уваривать еще 5 мин. Расфасовать в горячем воде в полулитровые банки и пастеризовать при 85°С 30 мин.