Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:13 | Просмотров: 2 815
КРАПИВА НАТУРАЛЬНАЯ СО ШПИНАТОМ Крапиву натуральную со шпинатом заготавливают так же, как в предыдущем рецепте. Соотношение компонентов: 1 часть крапивы, 2 части шпината, 1 часть воды.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:12 | Просмотров: 3 236
КРАПИВА Свежие листья и неогрубевшие листья жгучей крапивы богаты витаминами С, каротином и редко встречающимся в растительных продуктах витамином К. По этим показателям питательная ценность крапивы неоспорима. Свежие молодые темно-зеленые листья и не огрубевшие стебли (до образования цветочных стеблей) жгучей крапивы собрать (лучше в резиновых перчатках), удалить поврежденные, высохшие листья. Промыть в холодной воде, особо загрязненные на 1—2 часа замочить, порезать на кусочки по 8—10 см и сложить в кастрюлю. Залить горячей водой (1 часть воды на 3 части крапивы) и кипятить 4—5 минут. Горячей уложить в банки, накрыть крышками и стерилизовать банки вместимостью 0,5 л —25 минут, 1 л — 35 минут.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 22:53 | Просмотров: 2 378
Сушеные смеси для овощных и мясных супов В национальной кухне многих западноевропейских стран широко используют смеси сухих пряных трав для заправки супов. Эти смеси, которые составляют из порошка высушенных и измельченных растений, носят название "Букет гарни". Готовой смесью заполняют марлевые мешочки размером 5 х 5 см и хранят в плотно закрытых банках в темном месте. Мешочек со смесью опускают в суп (в расчете на 4 порции) за 10—15 мин до конца варки. Можно положить 1 ч. ложку смеси за 2—3 мин до готовности и после выключения огня дать настояться 3—4 мин. 1. Майоран 25 г, Мята 5г, Розмарин 20 г, Шалфей 15 г, Чабер 15 г, Тимьян 20 г 2. Сельдерей 7 г, Майоран 15г, Петрушка 28 г, Чабер 15г, Базилик 7г, Тимьян 28 г 3. Петрушка 15 г, Тимьян или чабер 15 г, Базилик 15 г, Майоран 15 г, Сельдерей 15 г, Сушеная корочка лимона 10 г
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 22:52 | Просмотров: 2 565
Заправка для супа 7 кг корнеплодов петрушки, 250 г корнеплодов сельдерея, 250 г цветной капусты, 250 г савойской капусты, 250 г моркови, 250 г кольраби, 5 плодов перца, 5 плодов острого зеленого перца, 500 г соли. Вымытые овощи пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с солью, плотно уложить в банки из темного стекла и плотно закрыть. Для заправки 3—4 л супа взять 1 ст. ложку смеси.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 22:51 | Просмотров: 2 822
Смесь сушеная для рыбных блюд 1 ст. ложка сушеной петрушки, 1 ст. ложка сушеного сельдерея, 1 ч. ложка сушеного чабера, 1 ч. ложка сушеного базилика, 0,5 ч. ложки семян фенхеля, 2 лавровых листа, 1 горошина перца. Сушеные растения измельчить, просеять и смешать. Готовую смесь хранить в плотно закрытых банках в темном месте. В блюда смесь добавлять по вкусу.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 22:50 | Просмотров: 1 962
Уксус с пряными травами по-чешски 1 л столового уксуса, 200 г смеси зеленых листьев эстрагона, иссопа, базилика, укропа, тимьяна, фенхеля, цветков настурции, листьев медуницы, сальвии, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, кусочек ванили, зубок чеснока. Все ингредиенты залить уксусом, выдержать 3 недели в теплом месте. Затем уксус слить, процедить и хранить в закрытой посуде. Использовать для заправки салатов, соусов, к мясу, рыбе.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 22:50 | Просмотров: 2 093
Уксус с пряными травами по-старобелорусски 1 л столового уксуса, 1 стакан листьев эстрагона, пол-ложечки измельченных корней эстрагона, ложка бедренца камнеломкового, полстакана кервеля, ложечка садового чабреца, ложечка базилика, столовая ложка петрушки (все травы в сушеном виде), ползубка чеснока, 2 небольших головки лука, щепотка корицы, 1 лавровый лист, щепотка душистого и черного перца, 4 цветка гвоздики. Сухие листья, протертый чеснок, пряности в порошке, очищенный лук с воткнутыми в головки цветками гвоздики залить уксусом и выдержать в течение месяца в теплом месте. Затем добавить пол-ложечки соли, 6 г винного камня (или лимонной кислоты) и отставить еще на месяц, периодически взбалтывая. Затем процедить и хранить в бутылках из темного стекла. Использовать для заправки соусов.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 22:48 | Просмотров: 2 179
Уксус эстрагоновый 500 мл столового уксуса, 50 г эстрагона, пол-ложки измельченного репчатого лука, 2—3 г соли, лимонная цедра. I Листья эстрагона собрать в начале цветения, залить уксусом, добавить мелко измельченный лук, соль, лимонную цедру. Выдержать в теплом месте. Через 3 недели процедить и разлить в бутылки. Подавать к рыбе, овощным соусам. Таким же образом готовить из сушеной зелени эстрагона. Уксус из эстрагона готовить по мере надобности, так как через месяц он начинает терять цвет.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 22:48 | Просмотров: 1 476
Зелень малосольная 1 л воды, 100 г соли. Небольшие головки кочанного салата, зелень фенхеля и укропа вымыть и плотно уложить в банки. Залить кипящим рассолом, выдержать при температуре 20-25°С один - три дня, а затем хранить в холодном месте.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
