Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:41 | Просмотров: 1 890
МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ Спелые абрикосы разрезают, вынимают косточки, смешивают с мелким сахарным песком (500 г на 1 кг очищенных плодов), кладут в кастрюлю и прогревают на огне в течение часа, все время помешивая. Когда масса загустеет, ее снимают с огня. Приготовляют ядра из половины вынутых из плодов косточек, которые предварительно ошпаривают кипятком и очищают от скорлупы, кладут в абрикосовую массу, хорошо перемешивают и готовый мармелад перекладывают в банки
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:38 | Просмотров: 1 638
МАРМЕЛАД АБРИКОСОВЫЙ МЯГКИЙ 1 кг абрикосов, 600 г сахара, 1 стакан воды, 3-5 г лимонной кислоты (для южных плодов). Для приготовления мармелада используют перезрелые плоды, которые для других видов переработки не годятся. Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить, положить плоды в кастрюлю и добавить воду. Подогревать на слабом огне до полного размягчения и в горячем виде протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности.
Момент готовностилегчевсегоопределитьвесовымметодом: массаготовогомармелададолжнабытьвдвоебольшемассысахара, взятогодляприготовлениямармелада.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:37 | Просмотров: 2 711
ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ С САХАРОМ На 10 кг спелых абрикосов: 1 стакан воды, от 1 до 5кг сахара (в зависимости от степени зрелости и сладости плодов и вкуса потребителя). Для приготовления повидла необходимо перезрелое сырье. Количество не должно превышать 10 кг, в противном случае неизбежен пригар. Абрикосы перебрать, удалить поврежденные плоды, промыть, дать стечь воде, разрезать на половинки, удалить косточки и вырезать поврежденные места. Отобранные плоды выложить в таз, налить немного воды и уварить при постоянном помешивании. Когда повидло немного загустеет, добавить небольшими порциями сахар и уварить до готовности при постоянном помешивании. Расфасовать повидло в горячем состоянии в подогретые сухие банки, немедленно укупорить подготовленными крышками и охладить.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:37 | Просмотров: 2 550
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПОЛОВИНОК АБРИКОСОВ На 1 кг абрикосов: сахар —1 кг, вода 1,5 стакана. Для приготовления этого варенья берут абрикосы крупноплодных сортов с хорошо отделяющейся косточкой. Плоды по бороздке разрезать на половинки, косточки удалить. Подготовленные плоды опустить в кипящий сироп, довести до кипения, варить 2—3 минуты, после чего отставить в холодное место на ночь. Для аромата бросить в варенье 3—4 ядра из абрикосовых косточек. На следующий день сварить варенье до готовности.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:36 | Просмотров: 2 486
ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ На 1 кг абрикосов: 1,5кг сахара и 400мл воды. На 1 кг сахара отобрать 45—50 штук недозрелых абрикосов, чтобы можно было легко вынуть косточку; очистить острым ножом кожицу, вынуть косточку тонкой деревянной шпилькой; опустить на 1 час в воду; промыть несколько раз проточной водой и обсушить на полотенце. При желании вместо косточки в абрикосы можно вложить очищенные от кожицы ядрышки миндаля. Фрукты засыпать в густой, слегка охлажденный сироп. Сначала варить на слабом огне, а потом огонь усилить. Винную или лимонную кислоту прибавить за 2—3 минуты перед снятием варенья с огня. Варенье из абрикосов следует варить до большой густоты, так как оно очень легко становится жидким. Вылить в совершенно сухую эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду и оставить на 7—8 часа, после чего переложить в банки.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:19 | Просмотров: 2 713
БОРЩЕВИК МАРИНОВАННЫЙ На 4 стакана воды: 1 стакан, столового уксуса, 0,3—0,5 стакана соли, 0,3—0,5 стакана сахара. Молодые побеги и листья хорошо промыть, дать стечь воде и измельчить ножом. На дно банки положить зубчики чеснока, а затем подготовленные листья борщевика. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20—25 минут.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:19 | Просмотров: 2 001
ЧЕРЕМША МАРИНОВАННАЯ На 1 л воды: 50 г соли, 50 г сахара, 90—100 г уксуса. Промыть, нарезать кусочками, бланшировать в течение 1—2 минут в кипящей воде, затем охладить под струей холодной. Плотно уложить в прогретые банки и залить кипящей заливкой. Для заливки в воде растворить сахар, соль, кипятить две минуты. Когда заливка слегка остынет, долить 9%-ного столового уксуса, все размешать и залить в банки с листьями черемши на 1,5 см ниже верхнего края банки. Банки, прикрытые крышками, стерилизовать в течение 5 минут, затем закупорить.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:18 | Просмотров: 2 518
ЧЕРЕМША (МЕДВЕЖИЙ ЛУК)Черемша — дикорастущее многолетнее растение. В сыром и маринованном виде применяется при цинге и атеросклерозе, обладает противоглистным действием, усиливает перистальтику кишечника, обладает бактерицидными свойствами. У черемши солят листья с длинными черешками. Растения хорошо промыть, обсушить, уложить в бочки или стеклянные банки, переслаивая специями - зеленью укропа, корнями хрена, лавровым листом, душистым перцем и др. Бочки или банки залить раствором поваренной соли, сверху прикрыть деревянным кругом и положить небольшой гнет. Появляющуюся в первые дни на поверхности пену следует удалять, а круг и гнет несколько раз промывать свежим раствором соли. На 1 л воды: /00 г соли. Через 10—15 дней, когда брожение закончится, емкость долить рассолом, закрыть и поставить в холодное место.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:15 | Просмотров: 2 155
КРАПИВА СОЛЕНАЯ На 1 кг листьев крапивы: 75—100 г соли. Молодые листья крапивы после сортировки промыть, дать стечь воде. Измельчить нержавеющим ножом, прибавить сухую поваренную соль и растереть (можно не растирать), плотно уложить в сухие, чистые банки и укупорить полиэтиленовыми крышками или обвязать пергаментной бумагой.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:14 | Просмотров: 1 832
КРАПИВА НАТУРАЛЬНАЯ СО ЩАВЕЛЕМ Крапиву натуральную со щавелем заготавливают так же, как крапиву натуральную. Соотношение компонентов: 1 часть крапивы, 2 части щавеля, 1 часть воды. Можно брать 1 часть щавеля.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
