Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 21:40 | Просмотров: 2 102
Помидоры, соленные с овощами по-сандомирски 500 г твердых зелёных, бурых или красных помидоров, 500 г корнеплодов сельдерея, 500 г столовой свеклы, 500 г моркови, 500 г лука, 50 г соли, 50 г сахара, 2 ст. ложки семян укропа или тмина. Овощи тщательно вымыть. Корнеплоды сельдерея, моркови, столовой свеклы очистить и опустить на 2 мин в кипящую воду, затем остудить в холодной. Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры нарезать пластинками. Корнеплоды нарезать соломкой или измельчить на крупной терке. Все овощи перемешать, добавив семена укропа или тмина, соль и сахар. Плотно уложить в подготовленную посуду, положить кружок и гнет. Далее поступать, как и при квашении капусты.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 21:39 | Просмотров: 2 229
Помидоры, соленные в собственном соку 10 кг помидоров, 150-200 г зелени укропа, 50 г корня хрена, 100 г листьев черной смородины, вишни и хрена, 10 г дубовых листьев, 10-15 г красного острого перца в стручках (сушеного), 20—30 г чеснока. 10 л дробленых помидоров, 500-700 г соли. Для засолки этим способом лучше брать плоды консервных сортов (Маринадный и др.). Для заливки использовать зрелые крупные сочные помидоры. Вымыть их, раздавить деревянным пестиком или пропустить через мясорубку и заправить солью. Далее делать, как указано в предыдущем рецепте.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 21:36 | Просмотров: 2 414
Помидоры соленые 10 кг помидоров, 150—200 г зелени укропа, 50 г корня хрена, 100 г листьев черной смородины, вишни и хрена, 10 г дубовых листьев, 20—30 г чеснока, 10—15 г красного острого перца. 10 л воды, 500—700 г соли для красных и розовых помидоров или 600—800 г для бурых и зеленых. Плоды рассортировать по величине и степени зрелости, чтобы солить их не в смеси, а отдельно. Зрелые плоды, кроме мелкоплодных, должны быть не менее 3 см. Приправы положить на дно и затем сверху. Помидоры вымыть и плотно уложить в тару для засолки. Зеленые помидоры залить горячим рассолом (75°С). Более зрелые помидоры залить холодным рассолом. Сверху на помидоры положить кружок и гнет, накрыть чистой салфеткой. Далее уход за солеными помидорами тот же, что и за солеными огурцами.
Опубликовал статью: vestnik | 16-05-2011, 10:16 | Просмотров: 3 965
ВЕРУЮЩИЕ люди регулярно посещают храмы для совершения богослужения. И я, как представитель большинства православных грешников, в минувшее воскресенье решила посетить церковь на земле, которую называю своей малой родиной. Через 40 минут службы я стала причиной негодования атамана Канеловского казачьего ...
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:55 | Просмотров: 2 740
Перец, сушенный кусочками Хорошо вызревшие плоды сладкого перца очистить от семян, нарезать кусочками размером 3x4 см и опустить на 3—4 мин в кипящую воду. Сушить на солнце до готовности. Сушеный перец хранить в завязанных полиэтиленовых пакетах или закрытых банках. Перед употреблением перец бросают в кипящую воду. Используют его для заправки первых и вторых блюд, салатов и т.д.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:54 | Просмотров: 2 644
Порошок сушеный из перца Хорошо вызревшие плоды красного цвета очищают от семян и перегородок и сушат, как в предыдущем рецепте. Досушивают в духовом шкафу. Высушен- ный перец измельчают на кофемолке и просеивают на густом сите. Порошок хранят в полиэтиленовых пакетах, банках, пластмассовых коробках, чтобы исключить доступ влаги.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:54 | Просмотров: 2 418
Сушка перца Для сушки берут вызревшие перцы красного цвета. Их сначала раскладывают в теплом помещении для подвяливания на несколько дней. Затем плоды вяжут за плодоножки так, чтобы они не касались друг друга, и вывешивают в хорошо проветриваемом, солнечном и защищенном от осадков месте. Масса вязанки не должна превышать 2 кг. Если погода не благоприятствует солнечной сушке, то перец досушивают в сушилке. Таким образом сушат и сладкий, и острый перец.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:53 | Просмотров: 2 253
Икра-ассорти 1 1 кг сладкого перца, 3 кг баклажанов, 1 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 750 г лука, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу. Все овощи обжарить по очереди, помидоры последними. Затем все вместе переложить в кастрюлю и тушить 40 мин. Переложить икру в стерильные банки, закатать.
Икра-ассорти 2 На 1 кг готовой продукции — 950 г сладкого перца, 400 г моркови, 80 г лука, 85 мл растительного масла, 25 г соли, томат-пюре. Перец вымыть, разрезать на части, удалить семена. Морковь и лук вымыть, очистить, мелко нарезать. Перец, лук и морковь обжарить в растительном масле. Когда морковь станет мягкой, а лук — желтым, добавить соль и томат-пюре. Охладить массу до 60— 70°С, разложить в банки и стерилизовать.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:52 | Просмотров: 3 105
Икра из перца 2,5 кг сладкого перца, 150 г моркови, 200 г лука, 100 г помидоров, 15 г кореньев петрушки, 15 г зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 25 г соли, 1 ст. ложка уксуса, по 2—3 г черного и душистого перца. Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячий перец очистить от кожицы и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить. Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема. В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 мин. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 70 мин, литровые — 80 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:51 | Просмотров: 4 337
Гогошары в томатном соусе по-молдавски 6 кг перца, 1,5 кг лука, 500 г томатной пасты, 60 г соли, 0,5 л растительного масла. Зрелые томатовидные плоды (гОгошары) очистить от семян, нарезать полосками или кусочками шириной не более 25 мм и слегка обжарить в кипящем масле в течение 10 мин, добавить обжаренный лук, томат-пасту и соль. Обжаривать еще при помешивании 5-10 мин. Расфасовать в горячем виде и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 45 мин, литровые — 60 мин.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
