Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 22:41 | Просмотров: 2 699
Соус томатный с укропом 1 кг помидоров, 200 г лука, 500 г зеленого укропа, 30—40 г соли, 30— 50 г сахара, 50-80 г растительного масла, 1—2 г черного перца. Помидоры нарезать мелкими кусочками. Лук очистить и мелко измельчить. Варить 20—30 мин с растительным маслом. Молодую зелень укропа тщательно промыть, обрезать корни, перебрать и мелко измельчить. Зелень укропа добавить небольшими порциями в томатную массу, добавить сахар, соль, перец и уваривать около 30 мин. Расфасовать в горячем виде в полулитровые банки и пастеризовать при 85°С около 30 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 22:40 | Просмотров: 2 621
Соус томатно-яблочный 1 л томатного сока с мякотью, 70-80 г лука, 150 г яблочного пюре, 250 г сахара, щепотка лимонной кислоты и корицы, по 3—4 горошины черного и душистого перца, 3-4 бутона гвоздики, кусочек мускатного ореха, зубок чеснока. Приготовить томатный сок с мякотью, поварить 10—15 мин, добавить яблочное пюре, растертые в кашицу лук и чеснок, добавить по вкусу соль, сахар, лимонную кислоту. Пряности уложить в марлевый мешочек и опустить в кастрюлю. Уваривать при помешивании до загущения. Мешочек с приправами вынуть, а горячий соус разлить в мелкую тару и пастеризовать при 85°С около 15 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 22:34 | Просмотров: 2 826
Соус томатный македонский 10 кг помидоров, 200 г огурцов, 600 г сахара, 0,5 л столового уксуса, 120 г соли, 30 г красного острого перца, 15 г молотого черного перца, 5 г порошка горчицы. Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле и протереть через редкое сито. Свежие или соленые огурцы тщательно вымыть и пропустить через мясорубку. Сок уварить до уменьшения объема на 2/3. В уваренный томатный сок добавить измельченные огурцы, соль, сахар, перец, горчицу и уксус, хорошо перемешать, довести до кипения и разлить в банки. Пастеризовать при 85—90°С: полулитровые банки — 7-8 мин, литровые — 12— 15 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 22:33 | Просмотров: 2 112
Соус томатный по-французски 5 кг помидоров, 500 г лука, 2 головки чеснока, 3-4 лавровых листа, 20-30 г зелени эстрагона, соль, сахар, молотый перец, растительное масло. Зрелые помидоры нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой вместе с измельченным луком, чесноком и зеленью эстрагона. Протереть через редкое сито. Полученное пюре уварить до половины первоначального объема (примерно 2 ч). Пряности в марлевом мешочке поместить в массу на время варки. Разлить соус в банки в горячем виде. Когда соус застынет, налить сверху немного растительного масла и укупорить банки. Хранить в темном и холодном месте.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 22:32 | Просмотров: 2 302
Соус томатный острый 10 кг помидоров, 500 г лука, 3—4 зубчика чеснока, 750 г сахара, 100 г соли, 0,27-0,3 л столового уксуса, 0,2 г черного молотого перца, по 0,1 г молодого душистого перца, гвоздики и корицы, 0,5 г порошка горчицы, Зрелые помидоры опускать небольшими порциями в кипящую воду на 1-2 мин. Охладить в холодной воде и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры и лук переложить в эмалированную кастрюлю и уварить до половины первоначального объема. Чеснок измельчить и растереть вместе с солью. Пряности в марлевом мешочке положить в томатную массу на время варки. Соль, сахар и растертый чеснок положить в массу за 10 мин до готовности. Уксус влить перед окончанием варки. Разлить соус в банки в горячем виде и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки —15 мин, литровые — 25 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 22:30 | Просмотров: 2 895
Соус томатный с горчицей 3 л томатного сока с мякотью, 80—100 мл столового уксуса, 200 г репчатого лука, 20 г соли, 10—15 г порошка горчицы, 1—2 г молотого красного острого перца, 3 г молотого черного перца, 1—2 г душистого перца, 0,3 г гвоздики. Соус готовить по предыдущему рецепту. Порошок горчицы добавить в томатную массу перед ее готовностью.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 22:29 | Просмотров: 2 172
Соус томатный 3 л томатного сока с мякотью, 80-100 мл столового уксуса, 150 г сахара, 20 г соли, по 50 г корневой петрушки и сельдерея, 10 г чеснока, 1—2 г молотого черного перца, по 0,5 г гвоздики и корицы. Приготовить томатный сок с мякотью, вылить в эмалированную кастрюлю и варить на слабом огне до загущения. Коренья петрушки и сельдерея очистить, мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и растереть смесь деревянным пестиком до получения однородной массы. Растертые коренья добавить в томатную массу, в конце варки прибавить еще соль, сахар и уксус. Сухие пряности опустить в массу в марлевом мешочке на 10—15 мин. Когда масса уварится до половины первоначального объема, разлить ее в горячем виде в банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 3-5 мин, литровые — 8—9 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 22:29 | Просмотров: 3 147
Помидоры зеленые по-словацки 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сахара, 250 мл столового уксуса, 1 лимон, 2 бутона гвоздики, 30 г рома. Зеленые помидоры нарезать ломтиками. Взять 3— 4 ст. ложки воды, добавить половину сахара, довести до кипения, добавить уксус. В кипящий сироп небольшими порциями поочередно опустить помидоры и варить. Все сваренные помидоры опустить в сироп и отставить на сутки. Затем сироп отделить, добавить в него остальной сахар, нарезанные ломтики лимона (без семян), гвоздику, довести до кипения. Опустить в сироп помидоры и варить до тех пор, пока они не станут прозрачными. Остудить, добавить ром и расфасовать. Закрыть полиэтиленовыми крышками или двойным слоем целлофана.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 22:28 | Просмотров: 2 216
Пикули, маринованные с помидорами 0,3 кг помидоров, 0,3 кг огурцов, 1 головка цветной капусты, 80-100 г моркови, 80-100 г лука. 0,8л воды, 0,2—0,3 л столового уксуса, 80-100 г сахара, 60—80 г соли, лавровый лист. Морковь очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук нарезать небольшими дольками. Мелкие огурцы очистить и нарезать пластинками. Твердые помидоры нарезать пластинками. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия. Цветную капусту, мор- ковь и лук на 2-3 мин опустить в кипящую подсоленную воду. Подготовленные овощи плотно уложить в банки и залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 10—12 мин, литровые — 15—20 мин, а затем оставить в горячей воде на 20 мин.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
