Капуста белокочанная, квашенная с яблоками по-болгарски

6 кг капусты, 5 кг яблок, 2,5 л воды, 300 г соли.
Нашинкованную капусту посолить (25 г соли на 1 кг капусты) и отставить на 1—2 ч. После этого часть капусты переложить в посуду для ферментации и уплотнить, чтобы пустила сок. Сверху положить слой целых или нарезанных дольками яблок. Затем положить слой капусты и снова уплотнить. Залить солевым раствором (150 г соли на 2,5 л воды). Далее готовить, как обычно.