10 кг баклажанов 2 кг моркови 400 г корнеплодов петрушки 400 г лука, головка чеснока, 100 г зелени петрушки 150—180 г соли, 500 мл растительного масла Взять мелкие плоды грушевидной формы, удалить плодоножки и сделать продольный надрез, отступив от краев на 2—3 см. Подготовленные плоды варить в соленой воде (на 1 л воды — 20—30 г соли) до тех пор, пока они не будут легко прокалываться спич- кой. Сваренные баклажаны разложить на поставленную наклонно кухонную доску, прикрыть другой доской и положить гнет. Отставить на 3-4 ч, чтобы дать стечь лишнему соку. Подготовить овощи для фарша. Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить в прокаленном растительном масле. Затем в этом же масле обжарить морковь. Корнеплоды петрушки очистить и нарезать соломкой. Зелень вымыть и нарезать мелкими кусочками. Петрушку и зелень тушить в растительном масле до полуготовности. Обжаренные лук и морковь смешать с тушеными петрушкой и зеленью, заправить солью и добавить измельченный чеснок. Полученным фаршем начинить баклажаны и обвязать их ниткой, чтобы не высыпался фарш. Фаршированные баклажаны плотно уложить в банки и залить 3%-ным раствором соли. После окончания молочнокислого брожения залить солевым раствором, а сверху раскаленным растительным маслом. Хранить в холодном месте.
Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Ой, мама, опять Реклама:
Комментарии (0)
