Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:02 | Просмотров: 2 743
Салат из моркови с овощами
1 кг моркови 1 кг помидоров 500 г лука 500 г корнеплодов сельдерея 500 г корнеплодов петрушки 1—2 головки чеснока 250 мл растительного масла, порошок горького перца, черный и душистый перец, плоды можжевельника, соль, сахар Зрелые помидоры опустить на 2—3 мин в кипящую воду, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать дольками и тушить с несколькими ложками растительного масла, пока не загустеет. Мелко измельченный лук посолить, тушить в кастрюле на слабом огне с растительным маслом до размягчения. Корнеплоды моркови, петрушки и сельдерея очистить, нарезать столбиками, добавить к луку вместе с мелко нарезанным чесноком, посолить и тушить при помешивании. При необходимости добавить 1—2 ст. ложки горячей воды. Добавить томатную массу. Заправить по вкусу солью, сахаром, горьким перцем, измельченными семенами можжевельника, душистого перца. Расфасовать в горячем виде и стерилизовать при 90°С: полулитровые банки — 20 мин, литровые —30 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:00 | Просмотров: 2 053
Соус домашний
1,5 кг моркови 500—600 г лука 4-4,5 кг помидоров 300 мл растительного масла 250 г сахара 100 г соли 300 мл столового уксуса 2—3 г корицы 3 г бутонов гвоздики, по 2 г горького и душистого перца, зубок чеснока Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать. В кипящее растительное масло положить лук, слегка обжарить, затем добавить морковь и поджарить до золотистого цвета. Из помидоров приготовить сок, уварить в два-три раза, добавить соль, сахар, пряности в порошке, варить еще 3—5 мин. Снять с огня, положить морковь и лук, влить уксус, тщательно перемешать и расфасовать. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 30 мин, литровые — 60-65 мин.
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:59 | Просмотров: 2 513
Пюре морковно-яблочное
1 кг моркови 1 кг кислых яблок 150—200 г сахара, соль Морковь тщательно вымыть, очистить, залить небольшим количеством воды и разварить до мягкости. Протереть через сито или пропустить через мясорубку. Из яблок приготовить пюре. Оба пюре смешать, добавить сахар и соль по вкусу. Довести до кипения, разлить в банки и пастеризовать при 90°С: полулитровые банки — 10—12 мин, литровые — 15—20 мин.
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:59 | Просмотров: 2 395
Сок морковный по-чешски
Приготовить морковный сок с мякотью (см. предыдущий рецепт). На 0,4 л морковного сока добавить 0,6 л кипяченой воды, 3 ст. ложки свежеотжатого лимонного сока и 70 г сахара. Довести до кипения и разлить в горячие бутылки (не доходя 3—4 см до края горлышка) или банки (не доходя 3 см до края горлышка). Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 20 мин, литровые — 30 мин.
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:58 | Просмотров: 2 788
Сок морковный с мякотью
Морковный сок, полученный традиционным способом, беден биологически активными веществами. Поэтому целесообразнее из моркови готовить сок с мякотью, в котором сохраняются все ценные свойства моркови. Морковь тщательно вымыть и очистить, залить небольшим количеством воды и разварить до мягкости. Отвар процедить, морковь протереть через сито. Если полученное пюре слишком густое, разбавить его небольшим количеством кипяченой воды. Переложить в банки и стерилизовать (см. предыдущий рецепт).
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:57 | Просмотров: 2 420
Сок морковный
Для приготовления сока берут молодые, свежие, но достаточно зрелые корнеплоды. Морковь тщательно вымыть, очистить, измельчить и выделить сок с помощью пресса. Сок отстоять, снять с осадка и процедить через 2—3 слоя марли. Нагреть сок до 80—85°С и сразу же перелить в бутылки или банки, не доливая до краев бутылок на 3—3,5 см, банок — 1—1,5 см. Укупорить и стерилизовать при температуре 108°С в течение 30 мин. Чтобы достичь такой температуры, добавить в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды). Пробки и крышки дополнительно укрепить скобами, чтобы их не сорвало во время стерилизации.
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:56 | Просмотров: 5 088
Морковь, соленная с белыми кореньями
1 кг моркови, 1 кг корнеплодов сельдерея, 1 кг корнеплодов петрушки, 750 г соли. Корнеплоды очистить и нарезать или нашинковать кусочками не более 5 мм. Отварить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) до размягчения, охладить в холодной воде, дать ей стечь, смешать с солью и плотно уложить в банки. Сверху засыпать солью. Укупорить полиэтиленовыми крышками.
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:55 | Просмотров: 2 478
Морковь, соленная по-чешски
1 кг моркови, 60 г лука, 25 г соли, 20 г сахара, кусочек хрена. Морковь очистить, нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке. Все компоненты перемешать, добавив соль и сахар. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью. Первые 4—8 дней держать при комнатной температуре (20°С), затем ферментация должна продолжаться при 12~15°С в течение 4-6 недель. Если морковь не пустила сок, ее заливают подсоленной водой (20 г соли на 1 л воды).
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:55 | Просмотров: 2 495
Морковь, соленная по-болгарски
1 кг моркови, 15 г зелени укропа, 5 г лавровых листьев, 25 г красного острого перца. 1 л воды, 50 г соли. Свежие корнеплоды тщательно вымыть, обрезать головку. Приправы и пряности положить на дно, а горький перец — между слоями моркови. Залить холодной заливкой, положить кружок и гнет. Ферментация продолжается 20—25 дней. При необходимости долить солевой раствор (20 г соли на 1 л воды).
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:54 | Просмотров: 2 962
Морковь соленая 1
1 л воды, 620 г соли. Свежие здоровые корнеплоды тщательно вымыть в нескольких водах с помощью щетки и плотными рядами уложить в посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, накрыть полотном, сверху положить кружок и гнет. Выдержать морковь 2—3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в холодное место. В дальнейшем использовать соленую морковь для кулинарной обработки.
Морковь соленая 2
1 л воды, 620 г соли. Свежие здоровые корнеплоды тщательно вымыть, очистить, нарезать кусочками одинаковой формы (кружочки, кубики, полоски). Морковь уложить в соответствующую посуду и залить рассолом. Далее все делать, как и при солении целой моркови (см. рецепт "Морковь соленая 1").
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
