Огурцы, соленные в небольшой посуде (засолка).

Рецепты приготовления пищи » ОВОЩИ » огурцы
Огурцы, соленные в небольшой посуде (засолка).

автор: admin | 13-05-2011, 20:19 | Просмотров: 2 887

Огурцы, соленные в небольшой посуде (засолка).

10 кг огурцов
320 г укропа
20 г чеснока
60 г корня хрена
70 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины
14 г черного горького и красного острого перца
Рассол на 1л воды 60-100г соли

В домашних условиях огурцы часто солят в эмалированной посуде и стеклянных банках. При этом придерживаются той же последовательности, что и при засоле в бочках. Приправы закладывают на дно, а огурцы кладут сверху. В небольшую посуду предпочтительнее закладывать небольшие огурцы.
Рассол заливают с некоторым избытком. Сверху также кладут деревянный (не фанерный!) кружок или фарфоровую тарелку и гнет.
Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре несколько дней до начала молочнокислого брожения. После этого огурцы переносят в холодное помещение с температурой 0-1*С. Через 10—15 дней, когда ферментация закончится, посуду доливают рассолом до краев и закрывают крышками.

Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.