|
|  |
 Ой, мама, опять Реклама:
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
| Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 20:03 | Просмотров: 2 523 |
|
 |
 |
|
 |
| |
Горошек зеленый сушеный 2
Вылущенный свежесобранный зеленый горошек насыпать в металлическую корзинку (сетку) и бланшировать 1—2 мин в кипящей воде. Охладить, промыть в холодной воде и снова опустить на 1—2 мин в кипящую воду. Дать стечь воде, рассыпать горошек тонким слоем в темном месте на полотно или бумагу для провяливания и подсыхания. Провяленный горошек сушить 12—14 ч в духовке при 60—70°С, затем вынуть и охладить. После этого прикатать горошек доской или положить под гнет, чтобы устранить пустоты в горошинах и придать им плотность. Через 8— 10 ч досушить горошек. Хранить в теплом, защищенном от света месте.
Правильно высушенный зеленый горошек имеет матовую бархатистую поверхность темно-зеленого цвета. Если горошек светлый — он недоварен, нужно увеличить время бланшировки. Если в середине горошины темная точка, наоборот, переварен. |
|
 |
|
 |
| |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 20:02 | Просмотров: 2 881 |
|
|
|
|
|
| |
Горошек зеленый сушеный 1
Вылущенные и перебранные зерна горошка положить в кипящую воду и варить до размягчения.
Если добавить в воду пищевую соду из расчета 50 г соды на 10 кг зеленого горошка, то вареный в такой воде горошек при сушке не будет твердеть. Проваренный горошек охладить в холодной воде и сушить сначала при температуре 80°С, затем при 65°С. Продолжительность сушки от 3 до 4 ч. Перед употреблением сушеный горошек замочить для набухания в холодной воде на 3—4 ч, а затем варить в несоленой воде 30—60 мин.
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 20:01 | Просмотров: 3 287 |
|
|
|
|
|
| |
Горошек зеленый соленый 2
7 кг зеленых зерен горошка, 120 г соли
1 л воды, 250 г соли
Вылущенный из зеленых стручков горошек тщательно вымыть. Подготовленные зерна смешать с солью и плотно уложить в банки. В горячей воде растворить соль, довести до кипения, профильтровать через несколько слоев марли. Горячей заливкой заполнить банки с горошком, на поверхность положить деревянный кружок, чтобы горошек был покрыт жидкостью, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном месте. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 20:00 | Просмотров: 2 381 |
|
|
|
|
|
| |
Горошек зеленый соленый 1
7 кг зеленых зерен горошка
1 л воды, 300 г соли.
Вылущенный из стручков сладкий зеленый горошек проварить 6—8 мин в соленой воде (20 г соли на 1 л воды), охладить в холодной воде, обсушить. Подготовленный горошек смешать с солью, уложить в банки, залить кипящей водой и укупорить полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 20:00 | Просмотров: 2 498 |
|
|
|
|
|
| |
Горошек зеленый, консервированный по-чешски 2
7 л воды
20 г соли
2 г лимонной кислоты
Для консервирования использовать банки с крышками Века (см. раздел "Домашний консервный цех"). Подготовить горошек и уложить его в банки (см. предыдущий рецепт). Залить кипящим рассолом, закрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 70 мин. Через сутки повторно стерилизовать 40 мин в кипящей воде. Хранить при температуре не выше 15°С. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:59 | Просмотров: 3 177 |
|
|
|
|
|
| |
Горошек зеленый, консервированный по-чешски 1
7 л воды
25 г соли
100 мл столового уксуса.
Горошек молочной спелости опустить на 3 мин в кипящую воду, охладить в холодной, дать стечь воде и уложить в банки. Залить кипящим рассолом и стерилизовать в кипящей воде литровые банки — 50 мин.
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:58 | Просмотров: 2 213 |
|
|
|
|
|
| |
Горошек зеленый натуральный 3
В кипящей воде растворить соль из расчета 1,5 ст. ложки на 1 л. Горошек молочной спелости опустить в дуршлаге в кипящую воду на 10 мин. Затем ложкой вычерпать горох, разложить его в стерильные банки, доверху залить кипящим рассолом и укупорить крыш- ками с зажимом (см. раздел "Домашний консервный цех").
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:57 | Просмотров: 2 695 |
|
|
|
|
|
| |
Горошек зеленый натуральный 2
1 л воды
30—40 г соли, 15 г сахара, 0,2-0,25 л уксуса 6%-ного.
Горошек молочной спелости вымыть в холодной воде, положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой. На среднем огне довести до кипения и кипятить 15—20 мин. Горячий горошек разложить в банки, залить приготовленной кипящей заливкой и укупорить. Хранить в холодильнике. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:56 | Просмотров: 2 480 |
|
|
|
|
|
| |
Горошек зеленый натуральный 1
1 л воды
по 0,5 ч. ложки сахара и соли.
Вылущенный из стручков горошек тщательно про-мыть, залить холодной водой, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить 30 мин. Отделить горох на дуршлаге, плотно уложить его в банки. Жидкость, в которой варился горох, процедить через несколько слоев марли, подогреть и разлить в банки с горохом. Стерилизовать в кипящей воде 30—40 мин. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:32 | Просмотров: 2 062 |
|
|
|
|
|
| |
Баклажаны целые в пикантной заливке
12 небольших одинаковых баклажанов
1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
1 головка чеснока
2 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
2 ч. ложки 9-процентного уксуса
1 стакан растительного масла
4 лавровых листа
8 горошин черного перца
Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, а затем наколоть поверхность плодов в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Стручки перца очистить от семян и разрезать вдоль на четыре части. Помидоры разрезать пополам.
Подогреть в кастрюле растительное масло. На дно кастрюли с маслом вертикально поставить баклажаны, пространство между ними должно быть заполнено четвертинками перца, а сверху уложить помидоры. Посыпать овощи солью и сахаром. Поставить кастрюлю на несильный огонь и подогревать до появления пара.
С этого момента надо прогревать овощи в течение 25 минут, а затем проверить готовность баклажанов . Если они твердые, еще подержать их на огне около 15 минут. После этого выключить огонь, дать баклажанам немного остыть и разложить их по банкам. Оставшуюся в кастрюле заливку довести до кипения, добавить измельченный чеснок и пряности, дать покипеть пять минут, затем влить уксус и выключить огонь. Разлить заливку по банкам с баклажанами, закатать. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
