Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:57 | Просмотров: 2 720
Капуста цветная, квашенная по-болгарски
11 кг цветной капусты. 5 л воды, 400 г соли, 400 мл 6%-ного уксуса. Головки цветной капусты тщательно вымыть и разделить на отдельные соцветия диаметром 3—5 см. Плотно уложить в подготовленную тару, залить предварительно приготовленной холодной заливкой. Положить кружок и гнет. Процесс ферментации продолжается 14—15 дней. Готовый продукт хранить в холодном месте.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:56 | Просмотров: 2 414
Капуста цветная, квашенная с овощами по-болгарски
4,2 кг цветной капусты, 4,2 кг зеленых помидоров, 2,5 кг красного сладкого перца, 200 г зелени и кореньев петрушки, 100 г соцветий укропа, 100 г зелени сельдерея. 7л воды, 450 г соли, 400 мл столового уксуса. Цветную капусту разделить на небольшие соцветия. Плоды перца наколоть вилкой в 2—3 местах и сплющить. Коренья петрушки очистить. Зелень мелко измельчить. Подготовленные овощи смешать и плотно уложить в банки. Положить кружок и гнет, залить охлажденным и профильтрованным солевым раствором. Ферментация продолжается 15—20 дней в холодном помещении.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:55 | Просмотров: 2 963
Капуста краснокочанная квашеная
10 кг краснокочанной капусты, 2 кг яблок, 500 г лука, 25 г семян тмина или укропа, 200 г соли. Твердые и кислые яблоки разрезать, удалить кожицу и сердцевину, нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полосками. Капусту нашинковать, руками перетереть с солью и смешать с яблоками, луком, тмином или укропом. Уложить в посуду, уплотняя. Далее поступать, как с белокочанной капустой.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:54 | Просмотров: 3 530
Капуста белокочанная пареная и квашеная
10 кг капусты, 300 г моркови, 25 г семян укропа или тмина, 200-250 г соли. Нашинковать капусту, выложить в эмалированный таз и равномерно полить кипятком так, чтобы вся капуста была покрыта водой. Через 3—5 мин воду слить, а капусту смешать с измельченной морковью, укропом или тмином, солью. Выложить капусту в подготовленную тару, уплотняя руками. Далее готовить обычным способом. Пареная капуста квасится быстрее, кроме того, в ней нет горечи, присущей обычной квашеной капусте. Она рекомендуется для употребления в свежем виде. Однако такая капуста не может долго храниться.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:54 | Просмотров: 2 763
Капуста белокочанная квашеная пастеризованная
Квашеную капусту пастеризуют, если нет условий для ее хранения (при 0—2°С). Капусту, заквашенную одним из способов, описанных ранее, пастеризуют через 10—15 дней, когда процесс квашения закончится. Отделить капусту от рассола и уложить в банки. Рассол фильтровать и подогреть. Горячим рассолом залить капусту и пастеризовать при температуре 85— 90°С: полулитровые банки — 8—10 мин, литровые — 10-12 мин.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:53 | Просмотров: 3 160
Капуста белокочанная, квашенная по-волжски
10 кг капусты, 300—500 г моркови, 300-500 г яблок, 100 г клюквы, 100 г брусники, 200-250 г соли. Крепкие кочаны очистить до белых листьев, нашинковать, промыть холодной водой в решете. Когда вода стечет, уложить капусту в посуду. Каждый ряд пересыпать солью и умять деревянным пестом, чтобы пустила сок. Слои капусты переложить ломтиками моркови, кусочками яблок, брусникой и клюквой. Сильно уминать нашинкованную капусту не следует, чтобы она не стала слишком мягкой.Завершив все операции, капусту ставят в холодное место, чтобы она квасилась постепенно. Далее уход за ней ведут, как обычно.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:52 | Просмотров: 2 301
Капуста белокочанная, квашенная по-чешски
10 кг капусты, 160 г соли, 20 г семян тмина, 160 г очищенного лука, 300-500 г моркови, 200-300 г яблок, 100—150 г сладкоплодной рябины. Капусту нашинковать, морковь и яблоки измельчить на терке, лук нарезать кольцами. Рябину вымыть и отделить от кистей. Затем капусту, морковь, яблоки, рябину, лук, укроп смешать, добавить соль и тмин, уложить в посуду, уплотнить деревянным пестом. Положить кружок и гнет. Первые 4—8 дней держать при температуре 20-22°С, затем доквашивать при 15°С в течение 4—6 недель.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:52 | Просмотров: 2 328
Капуста белокочанная, квашенная с фруктами по-болгарски
б кг капусты, 2 кг яблок, 1,5 кг груш, 1,5 кг персиков, 300 г соли, 250 г сахара. Нашинкованную капусту посолить, переложить в банки, уплотнить и отставить на 1—2 ч, чтобы капуста пустила сок. После этого в посуде для ферментации уложить послойно капусту и нарезанные фрукты. Сверху положить кружок и гнет, отставить в холодное место. Через несколько дней слить сок, подогреть, растворить в нем сахар, довести до кипения. Охлажденным соком залить капусту с фруктами. Далее готовить, как обычно. Такая капуста готовится для быстрого употребления, так как она нестойкая в хранении.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:50 | Просмотров: 2 070
Капуста белокочанная, квашенная с овощами и яблоками 2
10 кг капусты, 2,5 кг моркови, 2 кг молодой свеклы, 1,3 кг яблок, 250 г соли, по 10—15 г семян тмина или укропа. Нашинкованную капусту, морковь и свеклу, нарезанные кусочками яблоки смешать с солью, семенами тмина и укропа. Квасить капусту обычным способом.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:50 | Просмотров: 2 728
Капуста белокочанная, квашенная с овощами и яблоками 1
10 кг капусты, 3 кг моркови, 2 кг корнеплодов сельдерея, 1 кг лука-порея, 1 кг спаржевой фасоли, 5 кг кислых яблок, 200 г зелени укропа, 300 г соли. Нашинкованную капусту, морковь, сельдерей, кислые яблоки, измельченный лук-порей, нарезанную на кусочки длиной 1,5 см спаржевую фасоль, мелко нарезанную зелень укропа смешать с солью. Готовить обычным способом.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
