Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:05 | Просмотров: 2 588
Сок капустно-свекольный пастеризованный
Корнеплоды столовой свеклы тщательно вымыть, соскоблить кожицу и измельчить на терке. На 1 кг свекольной массы добавить 15 г соли, перемешать и выдержать 1—2 ч, после чего отжать сок. На 1 л полученного сока добавить 5—7 г лимонной кислоты. Сок из столовой свеклы смешать с соком квашеной капусты в соотношении 1:1 или 1:2. Пастеризовать при температуре 90°С: полулитровые банки или бутылки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20—25 мин.
Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:05 | Просмотров: 2 127
Сок из квашеной капусты пастеризованный
Сок из краснокочанной или белокочанной капусты (см. соответствующие рецепты) разлить в банки и пастеризовать при температуре 75°С: полулитровые банки — 10 мин, литровые и двухлитровые — 15 мин. Пастеризованный сок теряет многие вкусовые качества, но сохраняет лечебные и диетические свойства.
Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:04 | Просмотров: 2 778
Сок из квашеной капусты с сахаром
Отжать сок из полностью сквашенной капусты. Такой сок содержит много кислот и соли, но в нем почти нет сахара. Для улучшения вкуса добавить воду (от 100 до 500 мл на 1 л сока) и сахар (20-40 г на 1 л разведенного сока). Разлить сок в банки или бутылки, укупорить и хранить при температуре, близкой к 0°С.
Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:03 | Просмотров: 2 084
Сок из квашеной белокочанной капусты
Сок получают из капусты, в которой еще не полностью закончился процесс брожения. Такая капуста уже довольно кислая, но еще с достаточным количеством сахара. Сок отжать и процедить через частое сито или фла нель. Разлить сок в банки и укупорить полиэтиленовыми крышками. При температуре около 0*С такой сок может храниться продолжительное время, а при ком-натной температуре — не более суток.
Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:03 | Просмотров: 3 857
Капуста-провансаль 1
700 г квашеной белокочанной капусты, 140 г маринованной сливы, вишни или других плодов, 60 г подсолнечного или оливкового масла, 40 мл заливки из-под маринованных плодов, 60 г сахара. Капусту-провансаль готовят по мере надобности, поскольку она не хранится более 2—3 суток. Кочан квашеной капусты нарезать кусочками размером 2x2,5 см, пересыпать сахаром, добавить маринадную заливку, плоды, растительное масло и тщательно перемешать.
Капуста-провансаль 2
860 г квашеной белокочанной капусты, 40 г клюквы или брусники, 50 г сахара, 50 мл растительного масла. Готовить по предыдущему рецепту.
Капуста-провансаль 3
830 г квашеной белокочанной капусты, 30 г томата-пюре, 40 г клюквы или брусники, 50 г сахара, 50 мл растительного масла. Готовить по рецепту "Капуста-провансаль 1".
Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:00 | Просмотров: 2 732
Капуста по-польски (Пажонка)
5 кг белокочанной капусты, 2 кг яблок, 1 кг моркови, 120 г соли, 1 ч. ложка семян укропа. Яблоки и морковь очистить, измельчить на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой, добавить соль, семя укропа. Уложить в банки и залить горячей водой, в которой варился очищенный картофель. Положить кружок, гнет и поставить на ферментацию.
10,2 кг капусты, 2,5 л сока квашеной капусты, 20 г кориандра, 15 г тмина, 150 г сахара. Нашинкованную капусту заправить семенами тмина и кориандра и плотно уложить в банки. Сок квашеной капусты профильтровать, подогреть, растворить сахар и залить в банки с капустой. Литровые банки стерилизовать 18—20 мин и быстро охладить.
1 л воды, 20-30 г соли, 20—30 г сахара. Капусту и морковь измельчить, смешать и плотно уложить в стеклянные банки (из расчета 800 г овощей на литровую банку). Соль и сахар растворить в кипящей воде и сразу же залить рассолом, содержимое банок пастеризовать при 85—90°С: литровые банки — 40 мин, двух- и трехлитровые — 50 мин.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:58 | Просмотров: 2 356
Капуста савойская квашеная
10 кг капусты, 1 кг клюквы, 200 г зелени укропа, 200 г соли. Капусту нашинковать, руками перетереть с солью. Клюкву перебрать, тщательно вымыть. Зелень укропа мелко нарезать. Все компоненты перемешать и плотно уложить в тару. Далее поступать, как с белокочанной капустой.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:57 | Просмотров: 3 284
Капуста цветная квашеная
1 л воды, 50 г соли, 3 г лимонной кислоты. Головки цветной капусты тщательно вымыть, очистить от листьев, разделить на соцветия 3—5 см в диаметре. Подготовленную капусту бланшировать 3— 4 мин в кипящей подкисленной или подсоленной воде (1 г лимонной кислоты или 10 г поваренной соли на 1 л воды) и остудить в холодной. (Бланшированная капуста в дальнейшем не буреет.) Плотно уложить капусту в подготовленную тару и залить холодным рассолом. Сверху накрыть холстом или марлей, положить деревянный кружок и гнет. Держать при комнатной температуре. Когда начнется брожение (заливка помутнеет, на поверхности образуется пена), перенести капусту в холодное место.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
