Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:07 | Просмотров: 2 949
Перец салатный по-венгерски 1
2 кг сладкого перца. Зл воды, 1 стакан растительного масла, 3 лавровых листа, 3—4 горошины черного перца, 1—2 г семян укропа, 25 г сахара, соль и уксус по вкусу. Приготовить заливку, довести до кипения, положить целые плоды перца. Варить, пока не появятся пузырьки воздуха. Плоды перца вынуть и плотно уложить в банки. Залить кипящей заливкой и укупорить.
Перец салатный по-венгерски 2
1 л воды, 20 г соли, 3—4 горошины черного перца, 100 мл столового уксуса. Ярко-красный перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, промыть и нарезать полосками. В кипящий рассол положить перец и варить 6 мин, а затем вынуть и промыть в холодной воде. Подготовленный перец уложить в банки, в каждую банку положить по 2—3 горошины перца. В кипящий рассол добавить уксус (100 мл на 0,9 л рассола), прокипятить 1-2 мин и залить в банки. Укупорить и выдержать под одеялом до остывания.
Перец салатный по-венгерски 3
1 л воды, 1 л столового уксуса, 40 г соли. Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, промыть. Вставить перцы один в другой и плотно уло- жить в банки. Залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые — 10 мин, литровые —15 мин. Перед употреблением перец вымочить 3-4 суток, меняя воду, и тщательно промыть.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:06 | Просмотров: 2 781
Перец салатный 1 1 л воды, 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты. Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз. Перед этим сплющить их или вложить по несколько штук один в другой. Банки с перцем заполнить горячей заливкой и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 12—15 мин, двух- и трехлитровые — 20—25 мин.
Перец салатный 2
1 л воды, 40 г соли, 10 г лимонной кислоты, 10 зубков чеснока, 5 лавровых листиков, по 8-10 зерен черного и душистого перца, кориандра, растительное масло. Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 2—3 мин опустить в кипящую воду, снять кожицу. Тесно уложить в банки, вкладывая перцы друг в друга. В отвар, в котором варился перец, добавить приправы и мелко нарезанный чеснок. Кипящей заливкой заполнить банки с перцем. В каждую банку долить по 1 ст. ложке растительного масла. Пастеризовать при 80°С: полулитровые банки — 15 мин, литровые — 25 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:04 | Просмотров: 2 460
Морковь замороженная
Молодые, ярко окрашенные, свежие корнеплоды очистить, нарезать кубиками или пластинками толщиной до 4 мм, разварить в кипящей воде 2— 3 мин, охладить в холодной, дать стечь воде. Подготовленную морковь уложить в полиэтиленовые пакеты, вытеснить воздух, завязать и заморозить.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:04 | Просмотров: 3 415
Сушка моркови
Морковь тщательно моют, на 5 мин опускают в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и очищают. Шинкуют на крупной овощной терке и раскладывают тонким слоем на противне, покрытом белой бумагой. Подвяливают при 60°С. Для этого можно поместить противень на металлических треножниках высотой 20—30 см. Когда стружка подвялится, сушку можно продолжить в духовом шкафу при температуре 67-68°С. Сушеную морковь хранят в сухом и темном месте или в герметичной упаковке.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:03 | Просмотров: 2 890
Заготовка для супа 1
2 кг моркови 1,2 кг корнеплодов петрушки 1,5 кг савойской капусты 500 г корнеплодов сельдерея 800 г лука, 800 г лука-порея, 1—1,4 кг соли, растительное масло Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, измельчить на терке. Добавить соль из расчета 150—200 г на 1 кг смеси, тщательно перемешать. Плотно уложить в банки, утрамбовать и залить небольшим слоем растительного масла. Укупорить и хранить в темном и холодном месте. Использовать для приготовления супов из расчета 1 ст. ложка смеси на 1 порцию.
Заготовка для супа 2
600 г моркови, 600 г корнеплодов петрушки, 500 г сельдерея, 150 г лука-порея, 200 г лука, соль. Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, измельчить и смешать с солью из расчета 150—200 г соли на 1 кг смеси. Уложить в банки и уплотнить деревянным пестом, пока овощи не покроются соком. Укупорить, хранить в темном и холодном месте.
Заготовка для супа 3
3,5-4 кг моркови, 2,5 кг корнеплодов петрушки, 500 г лука-порея, 1,3 кг зелени сельдерея, 2 кг лука. 1 л воды, 0,4-0,5 кг соли, 1 г лимонной кислоты. Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, измельчить и смешать с солью из расчета 150—200 г соли на 1 кг овощной смеси. Плотно уложить в банки и залить горячим солевым раствором. Укупорить, хранить в темном и холодном месте.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:02 | Просмотров: 2 743
Салат из моркови с овощами
1 кг моркови 1 кг помидоров 500 г лука 500 г корнеплодов сельдерея 500 г корнеплодов петрушки 1—2 головки чеснока 250 мл растительного масла, порошок горького перца, черный и душистый перец, плоды можжевельника, соль, сахар Зрелые помидоры опустить на 2—3 мин в кипящую воду, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать дольками и тушить с несколькими ложками растительного масла, пока не загустеет. Мелко измельченный лук посолить, тушить в кастрюле на слабом огне с растительным маслом до размягчения. Корнеплоды моркови, петрушки и сельдерея очистить, нарезать столбиками, добавить к луку вместе с мелко нарезанным чесноком, посолить и тушить при помешивании. При необходимости добавить 1—2 ст. ложки горячей воды. Добавить томатную массу. Заправить по вкусу солью, сахаром, горьким перцем, измельченными семенами можжевельника, душистого перца. Расфасовать в горячем виде и стерилизовать при 90°С: полулитровые банки — 20 мин, литровые —30 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:00 | Просмотров: 2 054
Соус домашний
1,5 кг моркови 500—600 г лука 4-4,5 кг помидоров 300 мл растительного масла 250 г сахара 100 г соли 300 мл столового уксуса 2—3 г корицы 3 г бутонов гвоздики, по 2 г горького и душистого перца, зубок чеснока Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать. В кипящее растительное масло положить лук, слегка обжарить, затем добавить морковь и поджарить до золотистого цвета. Из помидоров приготовить сок, уварить в два-три раза, добавить соль, сахар, пряности в порошке, варить еще 3—5 мин. Снять с огня, положить морковь и лук, влить уксус, тщательно перемешать и расфасовать. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 30 мин, литровые — 60-65 мин.
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:59 | Просмотров: 2 513
Пюре морковно-яблочное
1 кг моркови 1 кг кислых яблок 150—200 г сахара, соль Морковь тщательно вымыть, очистить, залить небольшим количеством воды и разварить до мягкости. Протереть через сито или пропустить через мясорубку. Из яблок приготовить пюре. Оба пюре смешать, добавить сахар и соль по вкусу. Довести до кипения, разлить в банки и пастеризовать при 90°С: полулитровые банки — 10—12 мин, литровые — 15—20 мин.
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:59 | Просмотров: 2 395
Сок морковный по-чешски
Приготовить морковный сок с мякотью (см. предыдущий рецепт). На 0,4 л морковного сока добавить 0,6 л кипяченой воды, 3 ст. ложки свежеотжатого лимонного сока и 70 г сахара. Довести до кипения и разлить в горячие бутылки (не доходя 3—4 см до края горлышка) или банки (не доходя 3 см до края горлышка). Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 20 мин, литровые — 30 мин.
Опубликовал статью: Повар | 15-05-2011, 23:58 | Просмотров: 2 788
Сок морковный с мякотью
Морковный сок, полученный традиционным способом, беден биологически активными веществами. Поэтому целесообразнее из моркови готовить сок с мякотью, в котором сохраняются все ценные свойства моркови. Морковь тщательно вымыть и очистить, залить небольшим количеством воды и разварить до мягкости. Отвар процедить, морковь протереть через сито. Если полученное пюре слишком густое, разбавить его небольшим количеством кипяченой воды. Переложить в банки и стерилизовать (см. предыдущий рецепт).
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
