|
|  |
 Ой, мама, опять Реклама:
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
| Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:11 | Просмотров: 1 913 |
|
 |
 |
|
 |
| |
Капуста белокочанная, маринованная с морковью и яблоками
1 кг капусты, 60 г моркови, 30 г яблок, 5 г семян тмина или укропа, 50-100 г сахара, 25 г соли. 1 л воды, 0,3-0,4л уксуса 9%-ного. На литровую банку — по 5—8 горошин черного и душистого перца.
Капусту, морковь и яблоки подготовить и мариновать, как капусту, маринованную с яблоками.
|
|
 |
|
 |
| |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:11 | Просмотров: 1 729 |
|
|
|
|
|
| |
Капуста белокочанная, маринованная с яблоками
1 кг капусты, 100 г яблок (Антоновка), 5 г семян тмина или укропа, 50-100 г сахара, 25 г соли. 1 л воды, 0,3—0,4 л уксуса 9%-ного. На литровую банку — по 5—8 горошин черного и душистого перца.
Капусту подготовить и нашинковать, как для квашения. Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой или кубиками. Капусту смешать с нарезанными яблоками, добавить соль, сахар, перец и отставить на 2—3 ч. Приготовить заливку и заполнить ею банки на 1/4, уложить в них капусту с яблоками и приправами, слегка уплотняя. Заливку не отливать. Пастеризовать при 90°С: полулитровые банки — 20 мин, литровые и двухлитровые — 25 мин. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:10 | Просмотров: 2 026 |
|
|
|
|
|
| |
Капуста белокаочанная, маринованная по-грузински
1 кг белокочанной капусты, 200 г столовой свеклы, 200 г сельдерея, 100 г зелени эстрагона, чабера, базилика, мяты и укропа, 7 зубчиков чеснока, щепотка красного острого перца, 3—5 горошин черного перца. 0,5 л столового уксуса, 25—30 г соли.
Капусту разрезать вначале на 8 частей, затем на более мелкие части. Нарезанную капусту переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 2—3 мин. Вынуть капусту и охладить в холодной воде. Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками. Одновременно с приготовлением капусты в другую кастрюлю положить очищенный и нарезанный сельдерей, зубчики чеснока, 1 ч. ложку соли, залить водой и довести до кипения. Вынуть и охладить. В подготовленную глиняную или стеклянную посуду слоями положить капусту, свеклу, сельдерей, чеснок, посыпать пряностями. Приготовить заливку: воду довести до кипения, добавить уксус, кипятить 2—3 мин, затем охладить и залить в посуду с овощами. Закрыть полиэтиленовой крышкой или завязать пергаментной бумагой и оставить в теплом помещении на 2 дня, после чего перенести на холод. Подать к мясу, но без свеклы. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:09 | Просмотров: 2 656 |
|
|
|
|
|
| |
Капуста белокочанная, маринованная с морковью
1 кг капусты, 50 г моркови, 5 г семян укропа или тмина, 50-100 г сахара, 25 г соли. 1 л воды, 300-400 мл уксуса 9%-ного. На литровую банку — по 5-8 горошин черного и душистого перца.
Капусту и морковь подготовить и нашинковать, как для квашения, затем капусту смешать с солью, сахаром, тмином или укропом и отставить на 2—3 ч. Приготовить заливку и заполнить ею банки на 1/4. В банки с заливкой уложить капусту с приправами, слегка уплотняя. Заливку не отливать. Пастеризовать при 90°С: полулитровые банки — 20 мин, литровые и двухлитровые — 25 мин.
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:07 | Просмотров: 1 881 |
|
|
|
|
|
| |
Сок капустно-клюквенный
Одну часть свежеотжатого клюквенного сока смешать с 2—3 частями сока из квашеной капусты и 2— 3 частями сока из квашеной столовой свеклы. Пастеризовать при температуре 90°С: полулитровые банки или бутылки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20-25 мин. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:07 | Просмотров: 2 158 |
|
|
|
|
|
| |
Сок капустно-сельдерейный
Корнеплоды сельдерея вымыть, очистить, измельчить на терке и отжать сок. Из квашеной капусты и квашеной свеклы извлечь сок (см. рецепты "Сок из квашеной белокочанной капусты", "Сок капустно-свекольный пастеризованный") и смешать с соком сельдерея в соотношении 2:2:1 или 1:1:1. Пастеризовать лри температуре 90°С: полулитровые банки или бутылки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20—25 мин.
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:06 | Просмотров: 2 095 |
|
|
|
|
|
| |
Сок капустно-свекольный
Извлечь сок из квашеной капусты (см. рецепт "Сок из квашеной белокочанной капусты") и столовой свеклы. Смешать их в соотношении 1:1 или 1:2. Такие соки хорошо дополняют друг друга по вкусу и по цвету. Капустно-свекольный сок может храниться длительное время при температуре около 0°С в закрытой посуде.
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:05 | Просмотров: 2 293 |
|
|
|
|
|
| |
Сок капустно-свекольный пастеризованный
Корнеплоды столовой свеклы тщательно вымыть, соскоблить кожицу и измельчить на терке. На 1 кг свекольной массы добавить 15 г соли, перемешать и выдержать 1—2 ч, после чего отжать сок. На 1 л полученного сока добавить 5—7 г лимонной кислоты. Сок из столовой свеклы смешать с соком квашеной капусты в соотношении 1:1 или 1:2. Пастеризовать при температуре 90°С: полулитровые банки или бутылки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20—25 мин. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:05 | Просмотров: 1 880 |
|
|
|
|
|
| |
Сок из квашеной капусты пастеризованный
Сок из краснокочанной или белокочанной капусты (см. соответствующие рецепты) разлить в банки и пастеризовать при температуре 75°С: полулитровые банки — 10 мин, литровые и двухлитровые — 15 мин. Пастеризованный сок теряет многие вкусовые качества, но сохраняет лечебные и диетические свойства.
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Опубликовал статью: admin | 14-05-2011, 00:04 | Просмотров: 2 458 |
|
|
|
|
|
| |
Сок из квашеной капусты с сахаром
Отжать сок из полностью сквашенной капусты. Такой сок содержит много кислот и соли, но в нем почти нет сахара. Для улучшения вкуса добавить воду (от 100 до 500 мл на 1 л сока) и сахар (20-40 г на 1 л разведенного сока). Разлить сок в банки или бутылки, укупорить и хранить при температуре, близкой к 0°С.
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
