Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:19 | Просмотров: 2 717
БОРЩЕВИК МАРИНОВАННЫЙ На 4 стакана воды: 1 стакан, столового уксуса, 0,3—0,5 стакана соли, 0,3—0,5 стакана сахара. Молодые побеги и листья хорошо промыть, дать стечь воде и измельчить ножом. На дно банки положить зубчики чеснока, а затем подготовленные листья борщевика. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20—25 минут.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:19 | Просмотров: 2 005
ЧЕРЕМША МАРИНОВАННАЯ На 1 л воды: 50 г соли, 50 г сахара, 90—100 г уксуса. Промыть, нарезать кусочками, бланшировать в течение 1—2 минут в кипящей воде, затем охладить под струей холодной. Плотно уложить в прогретые банки и залить кипящей заливкой. Для заливки в воде растворить сахар, соль, кипятить две минуты. Когда заливка слегка остынет, долить 9%-ного столового уксуса, все размешать и залить в банки с листьями черемши на 1,5 см ниже верхнего края банки. Банки, прикрытые крышками, стерилизовать в течение 5 минут, затем закупорить.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:18 | Просмотров: 2 522
ЧЕРЕМША (МЕДВЕЖИЙ ЛУК)Черемша — дикорастущее многолетнее растение. В сыром и маринованном виде применяется при цинге и атеросклерозе, обладает противоглистным действием, усиливает перистальтику кишечника, обладает бактерицидными свойствами. У черемши солят листья с длинными черешками. Растения хорошо промыть, обсушить, уложить в бочки или стеклянные банки, переслаивая специями - зеленью укропа, корнями хрена, лавровым листом, душистым перцем и др. Бочки или банки залить раствором поваренной соли, сверху прикрыть деревянным кругом и положить небольшой гнет. Появляющуюся в первые дни на поверхности пену следует удалять, а круг и гнет несколько раз промывать свежим раствором соли. На 1 л воды: /00 г соли. Через 10—15 дней, когда брожение закончится, емкость долить рассолом, закрыть и поставить в холодное место.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:15 | Просмотров: 2 158
КРАПИВА СОЛЕНАЯ На 1 кг листьев крапивы: 75—100 г соли. Молодые листья крапивы после сортировки промыть, дать стечь воде. Измельчить нержавеющим ножом, прибавить сухую поваренную соль и растереть (можно не растирать), плотно уложить в сухие, чистые банки и укупорить полиэтиленовыми крышками или обвязать пергаментной бумагой.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:14 | Просмотров: 1 839
КРАПИВА НАТУРАЛЬНАЯ СО ЩАВЕЛЕМ Крапиву натуральную со щавелем заготавливают так же, как крапиву натуральную. Соотношение компонентов: 1 часть крапивы, 2 части щавеля, 1 часть воды. Можно брать 1 часть щавеля.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:13 | Просмотров: 2 757
КРАПИВА НАТУРАЛЬНАЯ СО ШПИНАТОМ Крапиву натуральную со шпинатом заготавливают так же, как в предыдущем рецепте. Соотношение компонентов: 1 часть крапивы, 2 части шпината, 1 часть воды.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 23:12 | Просмотров: 3 178
КРАПИВА Свежие листья и неогрубевшие листья жгучей крапивы богаты витаминами С, каротином и редко встречающимся в растительных продуктах витамином К. По этим показателям питательная ценность крапивы неоспорима. Свежие молодые темно-зеленые листья и не огрубевшие стебли (до образования цветочных стеблей) жгучей крапивы собрать (лучше в резиновых перчатках), удалить поврежденные, высохшие листья. Промыть в холодной воде, особо загрязненные на 1—2 часа замочить, порезать на кусочки по 8—10 см и сложить в кастрюлю. Залить горячей водой (1 часть воды на 3 части крапивы) и кипятить 4—5 минут. Горячей уложить в банки, накрыть крышками и стерилизовать банки вместимостью 0,5 л —25 минут, 1 л — 35 минут.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 22:53 | Просмотров: 2 325
Сушеные смеси для овощных и мясных супов В национальной кухне многих западноевропейских стран широко используют смеси сухих пряных трав для заправки супов. Эти смеси, которые составляют из порошка высушенных и измельченных растений, носят название "Букет гарни". Готовой смесью заполняют марлевые мешочки размером 5 х 5 см и хранят в плотно закрытых банках в темном месте. Мешочек со смесью опускают в суп (в расчете на 4 порции) за 10—15 мин до конца варки. Можно положить 1 ч. ложку смеси за 2—3 мин до готовности и после выключения огня дать настояться 3—4 мин. 1. Майоран 25 г, Мята 5г, Розмарин 20 г, Шалфей 15 г, Чабер 15 г, Тимьян 20 г 2. Сельдерей 7 г, Майоран 15г, Петрушка 28 г, Чабер 15г, Базилик 7г, Тимьян 28 г 3. Петрушка 15 г, Тимьян или чабер 15 г, Базилик 15 г, Майоран 15 г, Сельдерей 15 г, Сушеная корочка лимона 10 г
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 22:52 | Просмотров: 2 508
Заправка для супа 7 кг корнеплодов петрушки, 250 г корнеплодов сельдерея, 250 г цветной капусты, 250 г савойской капусты, 250 г моркови, 250 г кольраби, 5 плодов перца, 5 плодов острого зеленого перца, 500 г соли. Вымытые овощи пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с солью, плотно уложить в банки из темного стекла и плотно закрыть. Для заправки 3—4 л супа взять 1 ст. ложку смеси.
Опубликовал статью: Повар | 18-05-2011, 22:51 | Просмотров: 2 769
Смесь сушеная для рыбных блюд 1 ст. ложка сушеной петрушки, 1 ст. ложка сушеного сельдерея, 1 ч. ложка сушеного чабера, 1 ч. ложка сушеного базилика, 0,5 ч. ложки семян фенхеля, 2 лавровых листа, 1 горошина перца. Сушеные растения измельчить, просеять и смешать. Готовую смесь хранить в плотно закрытых банках в темном месте. В блюда смесь добавлять по вкусу.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
