Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:23 | Просмотров: 2 161
Перец, соленный с овощами по-болгарски 1
3.5 кг зеленых плодов перца, 2,1 кг зеленых помидоров, 2,1 кг моркови, 2,1 кг белокочанной капусты, 600 г зелени петрушки, 500 г зелени сельдерея. 7л воды, 400 г соли. Перец наколоть вилкой в 2—3 местах у плодоножки и сплющить. Морковь очистить, на 2-3 мин опустить в кипящую воду и нарезать кусочками. Капусту нашинковать. Зелень мелко измельчить. Овощи плотно уложить в подготовленную посуду, положить кружок и гнет. Залить рассолом и далее делать по рецепту "Перец, соленный по-венгерски".
Перец, соленный с овощами по-болгарски 2
3,1 кг перца, 3,1 кг зеленых помидоров, 1,1 кг моркови, 1,1 кг цветной капусты, 1.6 кг огурцов, 150 г зелени и кореньев петрушки, 100 г зелени сельдерея, 150 г зелени укропа. 7л воды, 500 г соли. Перец наколоть вилкой в 2—3 местах у плодоножки и сплющить. Морковь очистить, опустить на 2— 3 мин в кипящую воду и нарезать кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия диаметром 3-5 см. Огурцы нарезать пластинками. Коренья петрушки очистить и нарезать вдоль на 4-6 частей. Зелень измельчить. Овощи плотно уложить в подготовленную посуду, положить кружок и гнет. Залить рассолом и далее делать по рецепту "Перец, соленный по-вен герски".
Перец, соленный с овощами по-болгарски 3
3,6 кг перца, 2,1 кг зеленых помидоров, 2,1 кг белокочанной капусты, 2,1 кг моркови, 400 г зелени и кореньев петрушки, 400 г зелени укропа, 200 г листьев сельдерея. 7 л воды, 500 г соли. Перец наколоть вилкой в 2-3 местах у плодоножки и сплющить. Морковь очистить, на 2—3 мин опустить в кипящую воду и нарезать кусочками. Зелень мелко измельчить и смешать. Небольшие головки белокочанной капусты очистить от кроющих листьев. Овощи уложить слоями в подготовленную тару, уплотнить, положить кружок и гнет. Залить рассолом и далее делать по рецепту "Перец, соленный по-венгерски". 3 меСтах у плодоножки и сплющить. Морковь очистить, опустить на 2—3 мин в кипящую воду и нарезать кусочками. Зелень измельчить. Овощи плотно уложить слоями в подготовленную посуду. Положить гнет, залить рассолом. Делать по рецепту "Перец, соленный по-венгерски".
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:21 | Просмотров: 4 530
Перец острый, соленный по-болгарски 1
10 кг острого перца, 100 г зелени петрушки, 50 г кореньев сельдерея и хрена, 5-10 вишневых листьев. 7л воды, 500 мл столового уксуса, 420 г соли. Свежие зеленые плоды острого перца очистить, наколоть в 1—2 местах возле плодоножки и плотно уложить в подготовленную тару. Переложить зеленью и очищенными и нарезанными кусочками кореньев. Положить кружок и гнет, залить прокипяченным и охлажденным рассолом. Поставить на ферментацию. При необходимости долить рассол, приготовленный в таком соотношении: на 1 л воды — 30 г соли и 25 мл столового уксуса. Через 10—12 дней, когда процесс брожения закончится, поставить на хранение в холодное место.
Перец острый, соленный по-болгарски 2
10 кг острого перца, 300 г зелени сельдерея, 400 г зелени укропа, 300 г чеснока. 7л воды, 650 мл столового уксуса, 500 г соли. Свежие с плотной мякотью плоды острого перца спечь на плите или на решетке в духовом шкафу. Охлажденные плоды плотно уложить в подготовленные стеклянные банки, перекладывая зеленью и чесноком. Залить прокипяченным и охлажденным рассолом. Процесс брожения продолжается около 20 дней. Готовый продукт хранить в холодном месте.
Перец острый, соленный по-болгарски 3
1 л воды, 100 мл уксуса, 70 г соли. Свежие плотные плоды острого перца спечь в духовом шкафу, охладить и плотно уложить в банки. Перец переложить зеленью укропа и сельдерея, зубками чеснока, залить прокипяченным, охлажденным и процеженным рассолом. Процесс ферментации длится 20 дней при температуре 20-25°С. Готовый продукт хранить в холодном месте.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:20 | Просмотров: 4 335
Перец острый соленый
1 кг острого перца, 10—15 г зелени петрушки, вишневых листьев, корня сельдерея и хрена. 1 л воды, 60 мл столового уксуса, 60 г соли. Взять свежие здоровые плоды острого перца одинакового размера. Красные плоды не берут. Перец наколоть у плодоножки и плотно уложить в тару, слегка утрамбовать. Между рядами перца положить зелень петрушки, листочки вишни и кусочки корня хрена. Перец залить прокипяченным, охлажденным и процеженным рассолом, положить кружок и гнет. Процесс ферментации длится 10-12 дней при температуре 20—25°С. Готовый продукт хранить в холодном месте. При хранении доливать рассол: на 1 л воды — 30 г соли и 25 мл уксуса.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:19 | Просмотров: 2 900
Перец, соленный по-украински
10 кг сладкого перца, 200-300 г соли, 100-200 г укропа, петрушки и сельдерея. Плоды мясистого толстостенного перца вымыть, обрезать со стороны плодоножки, удалить семена и уложить один в другой по 2-3 шт. Подготовленные плоды уложить, перекладывая зеленью и пересыпая солью. Положить кружок и гнет. Если плоды плохо выделяют сок, то добавить рассол (20—30 г соли на 1 л воды). После окончания процесса ферментации хранить в холодном месте.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:18 | Просмотров: 2 218
Перец, соленный по-болгарски 1
10 кг сладкого перца, 100 г зелени петрушки, сельдерея и вишневого листа, 50 г корня хрена, петрушки и сельдерея, 3—5 г семян кориандра. 9 л воды, 700 г соли, 0,7 л столового уксуса. Сладкий зеленый перец вымыть и наколоть вилкой в нескольких местах у основания. Плотно уложить перец в банки. Подготовленные приправы положить на дно и затем сверху. В каждую банку положить кружок и гнет, залить перец холодной заливкой Отставить на 10—12 дней при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. По мере необходимости добавлять заливку (на 1 л воды — 30 г соли, 2 ст. ложки уксуса) или растительное масло (чтобы перец всегда был покрыт заливкой).
Перец, соленный по-болгарски 2
10 кг сладкого перца, по 150 г зелени петрушки и сельдерея. 2,5 л воды, 400 г соли. Перец одной степени зрелости очистить от семян, вложить по 2—3 один в другой. Листья мелко порезать. Перец плотно уложить, пересыпать зеленью, залить холодным рассолом и поставить на ферментацию. Через 12—15 дней продукт готов к употреблению.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:17 | Просмотров: 1 714
Перец, соленный по-венгерски
1 кг сладкого перца, по 150 г кореньев петрушки и сельдерея, 150 г цветной капусты, 3—4 зубчика чеснока. 1 л воды, 0,8— 1 л столового уксуса, по 30—40 г соли и сахара, 1—2 лавровых листа. Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, разрезать плоды вдоль на 4-5 частей. Коренья вымыть, очистить и нарезать кружочками или соломкой. Цветную капусту вымыть в подсоленной воде и разобрать на небольшие соцветия. В подготовленную посуду слоями уложить перец, коренья и цветную капусту. Чеснок положить на дно. Каждый слой овощей пересыпать солью и черным перцем. Овощи уплотнить, положить на них кружок и гнет. На следующий день, когда овощи пустят сок, залить их горячим маринадом и вновь отставить на 12—15 ч. Затем заливку слить, довести до кипения и в горячем виде вылить в посуду с овощами. Так проделать еще 2 раза. В последний раз овощи уложить в стеклянные банки по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать (литровые банки — 15—20 мин).
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:17 | Просмотров: 2 150
Перец, соленный по-польски 1
10 л воды, 400 г соли, 20 г лимонной кислоты, растительное масло. Перец разной степени зрелости (зеленый, желтый и красный) вымыть, обрезать с обоих концов, удалить семена, вставить плоды один в другой по 2-3 шт. Плотно уложить перец в банки, залить кипящим рассолом почти до краев горлышка. Сверху подлить растительное масло. Укупорить, отставить на сутки при комнатной температуре, затем хранить в холодном месте.
Перец, соленный по-польски 2
1 л воды, 30 г соли, 1—3 зубка чеснока, 3—4 зерна душистого перца, 2—3 г семян укропа, листья черной смородины, вишни, дуба и винограда. Перец разной степени зрелости вымыть, обрезать с обоих концов, удалить семена, вымыть, вставить плоды один в другой по 3—5 шт. Плотно уложить в банки и залить холодной заливкой. На дно и сверху положить листья, чеснок. Положить кружок и гнет. В остальном поступать, как при солении огурцов. Если нет условий для холодного хранения готового продукта, то перец пастеризовать при 90°С: литровые банки — 25 мин, трехлитровые — 35 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:16 | Просмотров: 1 552
Перец, соленный по-чешски
1 л воды, 80 г соли, 20 г сахара. Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, еще раз вымыть, плотно уложить в банки. Сверху положить кружок и гнет, залить холодным рассолом, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 10— 12 дней. Затем хранить в холодном месте с температурой около 0°С.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:15 | Просмотров: 1 950
Перец печеный
1 кг сладкого перца, 15 г соли, 75-100 мл растительного масла. Перец испечь, посолить и уложить в банки (см. предыдущий рецепт). Растительное масло довести до кипения, кипятить несколько минут, охладить до 70°С и вылить в банки с перцем. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 45 мин, литровые — 60 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:14 | Просмотров: 2 033
Перец по-украински
1 кг сладкого перца, 1,5-2 ст. ложки уксуса, растительное масло. Зрелый мясистый перец натереть растительным маслом и испечь в духовке до мягкости. Горячий перец очистить от кожицы, вырезать семена, вставить один в другой и плотно уложить в банки, пересыпая солью. Залить уксусом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 30 мин, литровые — 35 мин.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
