Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:17 | Просмотров: 3 120
Капуста белокочанная, квашенная по-грузински 1
10 кг капусты 3-4 кг столовой свеклы 3—6 стручков острого перца 10л воды, 500-700 г соли. Вымытую столовую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец измельчить. Кочан капусты разрезать на 8 частей и уложить в подготовленную посуду, перекладывая свеклой и перцем. Залить горячим рассолом. Далее поступать, как при обычном квашении капусты. Если нужно, чтобы капуста была быстро готова, добавить в рассол 6—8 ст. ложек уксуса.
10 кг капусты 25 г тмина 200-250 г соли Нашинкованную капусту класть большими партиями в кипящую воду. Когда вода вновь закипит, капусту откинуть на решето или дуршлаг и охладить под сильной струей холодной воды. От холодной воды она становится твердой и хрустящей. Подготовленную капусту заправляют солью и тмином. Далее поступают, как при обычном квашении капусты. Этот способ заквашивания капусты для кратковременного употребления известен на Беларуси с середины XIX в.
10 кг капусты 2 клубня картофеля, 25 г тмина 1 л воды, 100 г соли На дно посуды положить кусочки ржаного хлеба и 1—2 очищенных и нарезанных пластинками клубня картофеля. Нашинкованную капусту уложить в подготовленную посуду, утрамбовать и залить рассолом. На 10 кг капусты идет 2,5 л рассола. Капуста готова к употреблению через 2—3 дня.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:15 | Просмотров: 2 470
Капуста белокочанная, квашенная кочанами в рассоле
1 л воды, 40 г соли Кочаны одинакового размера очистить от кроющих листьев, обрезать кочерыги. Уложить кочаны рядами в бочку. Сверху накрыть листьями, холстом, положить деревянный кружок и гнет. Залить рассолом и далее готовить обычным способом.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:15 | Просмотров: 2 840
Капуста белокочанная, квашенная кочанами
10 кг капусты 200-250 г соли Снять с кочанов кроющие листья, обрезать кочерыгу и разрезать кочаны пополам. Небольшие кочаны не разрезать. Подготовленные кочаны уложить рядами в бочку, переслаивая шинкованной капустой, смешанной с солью. Далее готовить обычным способом.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:14 | Просмотров: 1 966
Капуста белокочанная квашеная "спагетти"
10 кг капусты 800-1000 г моркови 120 г сахара, 200-250 г соли по 5—10 капель укропного и лаврового масла, 2,5 л воды Кочаны капусты разделить на отдельные листья. Острым ножом срезать выступающие части прожилок . Подготовленные листья разложить на несколько часов для подвяливания, а затем свернуть по два листа в плотный рулончик и нарезать поперек возможно более тонкими полосками. Морковь очистить, натереть на крупной терке, смешать с капустой или плотно уложить в подготовленную посуду. В воде растворить соль. Залить капусту рассолом и держать в тепле, периодически протыкая палочкой. Через три дня рассол слить, прибавить сахар, укропное и лавровое масло. Капусту предварительно перемешать, уплотнить, залить новым рассолом. Сутки подержать в тепле, а затем перенести на холод.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:13 | Просмотров: 2 130
Капуста белокочанная, квашенная по-польски
10 кг капусты 25 г семян тмина или укропа, 200—250 г соли Верхнюю часть крупных, хорошо развитых кочанов, не затрагивая кочерыгу, нарезать стружкой шириной не более 1,5 мм. Смешать капусту с солью и выдержать 30—60 мин, после чего уложить в посуду и осторожно уплотнить (но не утрамбовывать). Далее готовить обычным способом. Этот способ квашения популярен и на Украине, но там, как правило, не применяют специй.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:12 | Просмотров: 2 161
Капуста белокочанная, квашенная с брусникой и морковью
10 кг капусты 100 г брусники 100 г моркови 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли Брусника играет такую же роль, как и клюква (см. предидущий рецепт). Готовить обычным способом.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 23:12 | Просмотров: 2 675
Капуста белокочанная, квашенная с клюквой
10 кг капусты 200 г клюквы 100 г моркови 25 г семян тмина или укропа, 200—250 г соли Клюква содержит много кислот. Увеличение кислотности продукта, особенно в начальный период брожения, препятствует развитию вредных микроорганизмов. Кроме того, клюква содержит прекрасный антисептик - бензойную кислоту. Добавить клюкву при закладке капусты в тару. Готовить обычным способом.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
