ЗАКУСКА «ОСЕННЯЯ»
2 кг баклажанов, 1 кг айвы, 1 кг перца, 2 кг помидоров, 60 г соли, 150 г сахара, 100 г уксуса 6%-ного, 200 г чеснока, 400 г растительного масла, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, горький перец по желанию.
Баклажаны и перец нарезать вдоль на 4 части и еще раз поперек, айву (без семечек, но с кожицей) — на дольки, затем каждую дольку поперек на 3—5 частей, зелень мелко нарезать, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Маринад закипятить, опустить овощи, хорошо вымешать. Кипятить 50—60 минут, быстро расфасовать.