Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:51 | Просмотров: 3 038
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА С ХРЕНОМ Свеклу хорошо промыть, отварить, почистить, потереть на мелкой терке. Почистить хрен, пропустить через мясорубку, добавить в свеклу. Массу перемешать, добавив соль, сахар, уксус по вкусу. Заполнить банки, хранить в прохладном месте. На 2 кг свеклы 200 г тертого хрена.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:50 | Просмотров: 1 710
ПРИПРАВА ИЗ БАКЛАЖАНОВ Баклажаны сложите в большую посуду, лучше всего эмалированную, и поставьте без воды в нежаркую духовку на 2—3 часа. Когда баклажаны станут мягкими, протрите их через сито или дуршлаг, снова сложите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Затем остудите, переложите в банку, залейте сверху подсолнечным маслом, герметически закупорьте и храните в холодном месте.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:50 | Просмотров: 1 412
ПРИПРАВА К МЯСНЫМ БЛЮДАМ Пропустить через мясорубку зелень кинзы, петрушки, укропа, молодой чеснок (можно использовать молодые чесночные стрелки). В томатное пюре добавить молотую смесь, соль, черный молотый перец и прокипятить. Приправу горячей разложить в банки, закатать.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:49 | Просмотров: 1 680
ПРИПРАВА К БОРЩУ Для нее берут поровну помидоров и красного сладкого перца, пропускают их через мясорубку, солят по вкусу. Затем массу доводят до кипения, варят 1—2 минуты, не больше, и снимают с огня. Тут же раскладывают в подготовленные небольшие банки, закрывают, Стерилизации не требуется.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:48 | Просмотров: 2 785
ОВОЩНАЯ ЗАПРАВКА Натрите на крупной терке морковь, корень петрушки, нарежьте очень мелко помидоры, репчатый лук, болгарский перец, зелень укропа и петрушки. Добавьте соль и все тщательно перемешайте. Уложите в банки и закройте стеклянной или полиэтиленовой крышкой. Храните в темном, прохладном месте. Заправку можно использовать не только для супов, но и для вторых блюд, добавлять в соус. На 1 кг моркови 1 кг помидоров, 1 кг лука, 600 г перца, 300 г укропа и 300 г петрушки, 800 г соли.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:47 | Просмотров: 1 748
БОРЩ ВПРОК Помидоры пропустить через мясорубку, морковь мелко нашинковать. В эмалированной кастрюле прокипятить полученный сок с морковью 10—15 минут. Нашинковать капусту, уложить ее очень плотно в кастрюлю и закипятить. Затем добавить болгарский перец, петрушку, укроп, посолить чуть больше, чем требуется по вкусу. Всю смесь прокипятить 20—25 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:46 | Просмотров: 2 342
ЗАГОТОВКА ДЛЯ ЗЕЛЕНЫХ БОРЩЕЙ Свежие листья щавеля, шпината, молодого укропа, петрушки перебрать, вымыть и мелко нарезать. Все компоненты смешать и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить стакан кипящей воды. Прокипятить 3 минуты, плотно положить в горячие банки и укупорить металлическими крышками.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:44 | Просмотров: 2 032
СОВЕТЫ ЛЮБИТЕЛЯМ ГРИБНОЙ КУХНИ — Выбирать экологически чистые грибные места; хорошо усвоить признаки ядовитых грибов, во всяком случае, поступать до принципу: не знаешь гриб — не бери его; не использовать старые и червивые грибы, а также части, кусочки, обломки грибов; — строго соблюдать правила и сроки хранения грибов; — перерабатывают грибы, предварительно их отварив; — грибы не следует варить на слишком сильном или слишком слабом огне, они станут либо чересчур жесткими, либо дряблыми, вкус их ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на тихом огне. Мелко нарубленные свежие грибы готовы через 10—15 минут, крупные целые — через 20—25 минут; — не делать экспериментов.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:39 | Просмотров: 2 781
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ Отобрать молодые крепкие грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, сыроежки, шампиньоны). Очистить от сора, тщательно промыть в проточной холодной воде. Подготовленные грибы отваривают в подсоленной воде (40 г соли на 1 л воды), снимают пену, до готовности (грибы начнут оседать на дно). Горячие грибы откидывают на дуршлаг и перекладывают в кипящий маринад. Кипятят на слабом огне 15—20 минут. В подготовленные горячие 0,5-литровые банки вливают 2 столовые ложки 9%-ного уксуса и до самого верха заполняют горячими грибами с маринадом. Банки укупоривают. Через 2—3 дня грибы в закупоренной банке можно простерилизовать в течение часа. Маринад: на 1 л воды — 1 столовая ложка соли, 2—3 лавровых листа, 8—10 штук горького перца горошком. Иногда добавляют гвоздику, корицу, чеснок, 1 чайную ложку сахара.
Опубликовал статью: Повар | 23-06-2011, 22:38 | Просмотров: 3 089
СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ Солят грибы двумя способами: холодным (без отваривания) и горячим. Для холодного соления пригодны грузди, рыжики, волнушки, сыроежки. Сначала эти грибы (кроме рыжиков) подержите 1—2 дня в холодной воде, меняя ее 3—4 раза. Затем вымойте и уложите в деревянной или эмалированной посуде слоями в 5—6 см, перекладывая каждый ряд небольшим количеством черносмородинового листа и пересыпая солью (50 г на 1 кг грибов, для рыжиков — 40 г). Можно положить также по вкусу лавровый лист, душистый перец, чеснок, созревший сухой укроп. Затем накройте грибы деревянным кружком и положите небольшой груз. Когда грибы осядут, добавьте новую порцию, чтобы наполнить посуду, Есть соленые грибы можно не ранее, чем через 40—45 дней. При солении горячим способом сначала отварите грибы в кипящей подсоленной воде (2 столовые ложки соли на литр), затем дайте стечь воде и, когда остынет, солите, как при холодном способе. Грузди и сыроежки варят 2—3 минуты, белые грибы, подберезовики, подосиновики и маслята — 4—6 минут, лисички и свинушки — 20—25 минут. Валуи сначала 3 дня вымачивают, потом варят 30 минут. Волнушки и белянки ошпаривают кипятком, через полчаса горечь в них исчезает. При горячем солении грибы будуг быстрее пригодны в пищу: сыроежки можно есть через 2—3 дня после посола, остальные грибы через 25—35 дней. Следите, чтобы соленые грибы были покрыты рассолом, если появится плесень — удалите ее, протрите стенки посуды, а круг и гнет промойте и ошпарьте кипятком.