Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:06 | Просмотров: 2 569
Перец салатный 1 1 л воды, 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты. Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз. Перед этим сплющить их или вложить по несколько штук один в другой. Банки с перцем заполнить горячей заливкой и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 12—15 мин, двух- и трехлитровые — 20—25 мин.
Перец салатный 2
1 л воды, 40 г соли, 10 г лимонной кислоты, 10 зубков чеснока, 5 лавровых листиков, по 8-10 зерен черного и душистого перца, кориандра, растительное масло. Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 2—3 мин опустить в кипящую воду, снять кожицу. Тесно уложить в банки, вкладывая перцы друг в друга. В отвар, в котором варился перец, добавить приправы и мелко нарезанный чеснок. Кипящей заливкой заполнить банки с перцем. В каждую банку долить по 1 ст. ложке растительного масла. Пастеризовать при 80°С: полулитровые банки — 15 мин, литровые — 25 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:04 | Просмотров: 2 239
Морковь замороженная
Молодые, ярко окрашенные, свежие корнеплоды очистить, нарезать кубиками или пластинками толщиной до 4 мм, разварить в кипящей воде 2— 3 мин, охладить в холодной, дать стечь воде. Подготовленную морковь уложить в полиэтиленовые пакеты, вытеснить воздух, завязать и заморозить.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:04 | Просмотров: 3 205
Сушка моркови
Морковь тщательно моют, на 5 мин опускают в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и очищают. Шинкуют на крупной овощной терке и раскладывают тонким слоем на противне, покрытом белой бумагой. Подвяливают при 60°С. Для этого можно поместить противень на металлических треножниках высотой 20—30 см. Когда стружка подвялится, сушку можно продолжить в духовом шкафу при температуре 67-68°С. Сушеную морковь хранят в сухом и темном месте или в герметичной упаковке.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:03 | Просмотров: 2 671
Заготовка для супа 1
2 кг моркови 1,2 кг корнеплодов петрушки 1,5 кг савойской капусты 500 г корнеплодов сельдерея 800 г лука, 800 г лука-порея, 1—1,4 кг соли, растительное масло Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, измельчить на терке. Добавить соль из расчета 150—200 г на 1 кг смеси, тщательно перемешать. Плотно уложить в банки, утрамбовать и залить небольшим слоем растительного масла. Укупорить и хранить в темном и холодном месте. Использовать для приготовления супов из расчета 1 ст. ложка смеси на 1 порцию.
Заготовка для супа 2
600 г моркови, 600 г корнеплодов петрушки, 500 г сельдерея, 150 г лука-порея, 200 г лука, соль. Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, измельчить и смешать с солью из расчета 150—200 г соли на 1 кг смеси. Уложить в банки и уплотнить деревянным пестом, пока овощи не покроются соком. Укупорить, хранить в темном и холодном месте.
Заготовка для супа 3
3,5-4 кг моркови, 2,5 кг корнеплодов петрушки, 500 г лука-порея, 1,3 кг зелени сельдерея, 2 кг лука. 1 л воды, 0,4-0,5 кг соли, 1 г лимонной кислоты. Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, измельчить и смешать с солью из расчета 150—200 г соли на 1 кг овощной смеси. Плотно уложить в банки и залить горячим солевым раствором. Укупорить, хранить в темном и холодном месте.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:02 | Просмотров: 2 504
Салат из моркови с овощами
1 кг моркови 1 кг помидоров 500 г лука 500 г корнеплодов сельдерея 500 г корнеплодов петрушки 1—2 головки чеснока 250 мл растительного масла, порошок горького перца, черный и душистый перец, плоды можжевельника, соль, сахар Зрелые помидоры опустить на 2—3 мин в кипящую воду, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать дольками и тушить с несколькими ложками растительного масла, пока не загустеет. Мелко измельченный лук посолить, тушить в кастрюле на слабом огне с растительным маслом до размягчения. Корнеплоды моркови, петрушки и сельдерея очистить, нарезать столбиками, добавить к луку вместе с мелко нарезанным чесноком, посолить и тушить при помешивании. При необходимости добавить 1—2 ст. ложки горячей воды. Добавить томатную массу. Заправить по вкусу солью, сахаром, горьким перцем, измельченными семенами можжевельника, душистого перца. Расфасовать в горячем виде и стерилизовать при 90°С: полулитровые банки — 20 мин, литровые —30 мин.
Опубликовал статью: Повар | 16-05-2011, 00:00 | Просмотров: 1 801
Соус домашний
1,5 кг моркови 500—600 г лука 4-4,5 кг помидоров 300 мл растительного масла 250 г сахара 100 г соли 300 мл столового уксуса 2—3 г корицы 3 г бутонов гвоздики, по 2 г горького и душистого перца, зубок чеснока Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать. В кипящее растительное масло положить лук, слегка обжарить, затем добавить морковь и поджарить до золотистого цвета. Из помидоров приготовить сок, уварить в два-три раза, добавить соль, сахар, пряности в порошке, варить еще 3—5 мин. Снять с огня, положить морковь и лук, влить уксус, тщательно перемешать и расфасовать. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 30 мин, литровые — 60-65 мин.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
