Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: Повар | 24-06-2011, 06:21 | Просмотров: 2 329
ДЖЕМЫ Джем — сладкий продукт, который получают из фруктов, сваренных в сахарном сиропе, с добавлением пектина. Готовый джем — это желированный сахарный сироп, в котором нарезанные на кусочки или цельные плоды после варки распределены равномерно. Для приготовления джемов можно использовать самые разные фрукты и овощи — черешню, вишню, абрикосы, персики, клубнику, инжир, морковь, зеленые помидоры и т.д. Если джем готовится из плодов или ягод, богатых пектиновыми веществами, например, айва, смородина, яблоки и пр., то в него можно не добавлять пектина, он и так желирует. При использовании же фруктов, которые содержат пектина мало, например, малина, вишня, персик и т. д., в джем хорошо добавить сок плодов, богатых пектином.
Опубликовал статью: Повар | 24-06-2011, 06:20 | Просмотров: 3 232
ПАСТИЛА ИЗ КАЛИНЫ Ягоды калины бланшировать в кипящей воде 3 минуты, воду слить, залить ягоды стаканом свежей воды и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахар и уварить. Полученную массу переложить на деревянные лотки и подсушить. Ягоды калины — 1 кг, сахар — 800 г, вода - 1 стакан.
Опубликовал статью: Повар | 24-06-2011, 06:19 | Просмотров: 3 630
ПАСТИЛА ИЗ ЕЖЕВИКИ Промытую ежевику поставить в духовку на 10—15 минут, протереть через сито, смешать с сахаром, уварить, раскатать в слой 1 см и поставить сушить в духовку. Ежевика — 1 кг, сахар — 500 г.
Опубликовал статью: Повар | 24-06-2011, 06:19 | Просмотров: 2 841
ПАСТИЛА Пастилу можно приготовить из любого повидла. Очень вкусна пастила из яблок, винограда, груш, айвы, ежевики, слив, рябины, калины. Черноплодную рябину обязательно смешивать со сливами, яблоками или айвой. Фрукты залить небольшим количеством воды, варить до готовности, а затем протереть через сито. На килограмм пюре брать 200—500 граммов сахара (в зависимости от кислоты плодов). Снова поставить варить, все время помешивая. Пастила готова, когда при помешивании тянется за ложкой и отделяется от дна кастрюли. Чтобы придать пастиле особый вкус и аромат, в конце варки добавить измельченные грецкие орехи или мелко нарезанные цукаты из апельсиновых корок. Можно сделать многослойную пастилу (слой яблочный, слой сливовый, слой айвовый). Готовая пастила выкладывается на смоченную водой доску или противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, разравнивается смоченным в воде широким ножом, чтобы получился пласт толщиной в 1 см, и подсушивается на воздухе в хорошо проветриваемом месте 1—2 дня или в духовке с открытой дверкой при температуре 60°С. Во время сушки пласты обязательно переворачивать. Когда пласты будут высушены, их надо несколько раз прокатать деревянным валиком (прессовать). Это делается для того, чтобы придать пласту равномерную толщину, кроме того, после прессования на поверхности пласта получается красивый глянец. Пастилу можно считать готовой, если просушенные пласты по толщине будут везде равномерны и к тому же не будут прилипать к пальцам. Хранить пастилу надо в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении, обязательно завернутой в бумагу. А можно нарезать ромбиками, обвалять в сахарной пудре и хранить в стеклянных банках.
Опубликовал статью: Повар | 24-06-2011, 06:17 | Просмотров: 3 984
ЦУКАТЫ ИЗ ИНЖИРА Сварить варенье без добавления лимонной кислоты. Плоды выложить на сито, чтобы они обсохли. Затем обвалять в кристаллическом сахаре и поставить досушивать на сите в слабо нагретую духовку.
Опубликовал статью: Повар | 24-06-2011, 00:17 | Просмотров: 3 737
ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК Апельсиновые корки нарезают в виде квадратиков, заливают холодной водой, которую меняют на менее одного раза в день. Через пять дней корки перекладывают в эмалированную кастрюлю, заливают водой и варят до мягкости, откидывают на сито. Затем корки заливают сиропом (1,5 кг сахара на 1 л воды). Варят до загустения сиропа, выкладывают на сито, дают остыть и пересыпают сахарной пудрой.
Опубликовал статью: Повар | 24-06-2011, 00:16 | Просмотров: 1 916
ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ Тыквенные дольки очистить от кожицы, нарезать фигурным ножом на полоски и положить в раствор соли (100 г соли на литр воды) и оставить на сутки. Затем вымочить в холодной воде и проварить. После этого залить сахарным сиропом (700 г сахара на 1 л воды), довести до кипения и остудить. Повторить так 4—5 раз, пока полоски полностью не пропитаются сахаром и не станут прозрачными. Затем откинуть на сито, подсушить в течение 6—8 часов в теплой духовке и засыпать сахаром, встряхивая.
Опубликовал статью: Повар | 24-06-2011, 00:15 | Просмотров: 5 189
ЦУКАТЫ ИЗ РЯБИНЫ Опустить ягоды рябины на 3—5 минут в кипяток. На килограмм рябины надо брать 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Сварить сироп, залить ягоды и оставить на 6—8 часов, после чего поставить варить, снимая несколько раз с огня на 10—15 минут. Варить до тех пор, пока сироп не станет вязким. Ягоды вместе с сиропом вылить на сито и оставить на 2 часа, чтобы сироп полностью стек. После этого ягоды разложить в один слой на сито, поставить в нежаркую духовку. Подсушенные ягоды обсыпать сахаром и еще раз подсушить в чуть нагретой духовке до готовности, уложить в сухие стеклянные банки и плотно закрыть.
Опубликовал статью: Повар | 24-06-2011, 00:15 | Просмотров: 3 248
ЦУКАТЫ ИЗ АБРИКОСОВ Варить сначала, как обычное варенье. Сварив варенье, откинуть плоды в горячем состоянии на сито, дать стечь сиропу, затем поместить плоды в слабо нагретую духовку (не выше 40*С), чтобы они там подсохли, дверку духовки держать открытой. В половинку абрикоса можно завернуть ядро ореха. Мелкие абрикосы можно оставлять целыми, также вложив в каждый плод ядро ореха. Затем плоды обвалять в кристаллическом сахаре, снова поместить на сито и еще поставить досушивать в духовку. Готовые плоды уложить в коробки, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой.
Опубликовал статью: Повар | 24-06-2011, 00:14 | Просмотров: 2 484
Цукаты представляют собой целые или нарезанные кусочками засахаренные фрукты, проваренные в сахарном сиропе, а затем подсушенные. Для приготовления цукатов используют различные фрукты с плотной мякотью, например, абрикосы, сливы, яблоки, айву, черешню, вишню, инжир, а также корки лимонов, арбузов, дынь, апельсинов и др. Цукаты подают к чаю, используют для начинки и украшения тортов.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
