Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:25 | Просмотров: 5 808
Баклажаны, маринованные по-грузински
1 кг баклажанов 1 стакан столового уксуса 1 стакан воды, полстакана ядер ореха грецкого, 60 г соли, 100 г чеснока, 3-4 г сушеной мяты Взять некрупные молодые баклажаны, вымыть, обрезать основание плодов с плодоножками и ложечкой частично выбрать мякоть. Положить в кастрюлю, залить соленой водой и варить 2—3 мин. Отцедить, переложить в кастрюлю с широким дном и сверху положить гнет, чтобы выдавить остатки воды. Приготовить фарш из измельченного и протертого с солью чеснока, мелко порезанных орехов и сухой мяты. Все тщательно перемешать и начинить баклажаны. Фаршированные баклажаны плотно уложить в банки, залить доведенным до кипения и охлажденным раствором уксуса с водой (1:1). Поставить в холодное место. Через 3—4 дня баклажаны готовы к употреблению.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:25 | Просмотров: 4 764
Баклажаны, маринованные по-болгарски 3
16 кг баклажанов 500 г зелени сельдерея 2,8л растительного масла 1 л столового уксуса, 400 г соли Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить и отставить на 2—3 ч. После этого отцедить и обжарить в растительном масле. Плотно уложить в банки, перекладывая листьями сельдерея. Залить маринадом, в каждую банку добавить столовую ложку растительного масла. Литровые банки стерилизовать в кипящей воде 20—25 мин.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:24 | Просмотров: 6 062
Баклажаны, маринованные по-болгарски 2
0,5 л воды 2,5 л столового уксуса 400 г соли 6 г черного перца 6 лавровых листьев 0,5 л растительного масла Баклажаны нарезать кружками и проварить в маринаде. Отделить и охладить. Плотно уложить в подготовленные банки, залить маринадом, обвязать пергаментом и отставить в холодное место. Через 10— 15 дней баклажаны готовы к употреблению.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:23 | Просмотров: 5 158
Баклажаны, маринованные по-болгарски 1
10 кг баклажанов 1 кг соли 3—4 корнеплода сельдерея 8—9 головок чеснока растительное масло 1 л воды, 1 л столового уксуса Баклажаны нарезать тонкими кружками, пересыпать солью, отставить на 6 ч и отделить от сока. Приготовить маринад, довести до кипения, опустить в него на несколько минут баклажаны, вынуть, остудить и дать стечь воде. Подготовленные таким образом баклажаны окунуть в растительное масло и плотно уложить в банки. Сверху залить растительным маслом, укупорить и хранить в холодном месте.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:22 | Просмотров: 6 015
Баклажаны, фаршированные овощами по-болгарски 2 6 кг баклажанов 3,5 кг белокочанной капусты 2,5 кг моркови 500 г зелени петрушки 1 л воды, 30 г соли Зрелые баклажаны надрезать со стороны плодоножки и удалить семена. Выдержать в солевом (60— 80 г соли на 1 л воды) растворе в течение 6—8 ч. После этого опустить на 3 — 4 мин в кипящую воду и охладить. Капусту, морковь и петрушку мелко нарезать и смешать с солью (40 г). Баклажаны наполнить овощным фаршем, обвязать листьями сельдерея и уложить в банки. Залить рассолом, укупорить и поставить в холодное место. Баклажаны готовы к употреблению через 12—15 дней.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:22 | Просмотров: 5 257
Баклажаны, фаршированные овощами по-болгарски 1
5 кг баклажанов 1,8 кг моркови 3,5 кг белокочанной капусты 2,7кг цветной капусты 600 г зелени петрушки 300 г чеснока 160 г зелени сельдерея 6 лавровых листьев 7 г черного перца 1 л воды, 1,5 л столового уксуса, 40 г соли. Зрелые баклажаны средней величины разрезать до половины, удалить семенную часть. Посолить и отставить на 2—3 ч. Отцедить и проварить 1—2 мин в кипящей подсоленной воде. Морковь и белокочанную капусту пошинковать, цветную капусту, чеснок и зелень измельчить и смешать. Баклажаны начинить овощным фаршем, обвязать листьями сельдерея и уложить в банки. Залить маринадом и поставить в холодное место. Баклажаны готовы к употреблению через 2 недели. Перед употреблением заправляют растительным маслом.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:21 | Просмотров: 2 551
Баклажаны соленые, фаршированные овощами
1 Кг баклажанов 300 г моркови 50 г петрушки 25 г пастернака 50 г лука, 2—4 зубка чеснока, 10 г зелени петрушки, 25 г зелени сельдерея 20—25 г соли, 100—120 мл растительного масла Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, сделать продольный надрез, отступив от концов на 2—3 см. Отварить 30—40 мин в соленой воде (30 г соли на 1 л воды). Баклажаны вынуть и положить под гнет. Приготовить фарш. Корнеплоды моркови, петрушки и пастернака очистить и нарезать соломкой длиной 1 см. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Подготовленные корнеплоды обжарить в растительном масле до полуготовности, смешать с обжаренным луком, добавить мелко нарезанную зелень и соль. Холодным фаршем начинить баклажаны и обвязать ниткой. Плотно уложить в банки и пересыпать мелко нарезанным чесноком. На 3-4 дня поставить в теплое место для ферментации. Растительное масло довести до кипения, охладить и залить им баклажаны в банках слоем 1—2 см. Укупорить и хранить в холодном месте.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:18 | Просмотров: 3 275
Баклажаны, соленные по-грузински
1 кг баклажанов 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея 0,5 стакана зелени укропа, петрушки и чабреца, кусочек горького перца, 2 головки чеснока 1 л воды, 40 г соли Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, разрезать вдоль на 3-4 см. Положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 7—10 мин, затем на 30 мин переложить в холодную воду и отцедить на дуршлаге. В кипящей воде растворить соль, на 2—3 мин положить 2 веточки сельдерея и вынуть. Мелко нарезанную зелень, острый перец, чеснок смешать с солью и наполнить этим фаршем надрезанные баклажаны. Баклажаны уложить в подготовленную посуду, добавить холодную заливку, положить гнет. Подержать несколько дней в тепле, а потом перенести в холодное место.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:17 | Просмотров: 3 141
Икра баклажанная домашняя
4,5 кг баклажанов 600 г моркови 500 г помидоров 250 г кореньев петрушки, сельдерея, пастернака 300 г лука, 50 г зелени петрушки и укропа 85 г соли, по 10 зерен черного и душистого перца, 0,5 л растительного масла Вымытые баклажаны испечь в духовом шкафу, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Морковь, белые коренья и лук очистить, нарезать пластинками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренные овощи также пропустить через мясорубку и смешать с измельченными баклажанами, зеленью, солью и уваренной наполовину томатной пастой (см. рецепт "Паста томатная"). Массу подогреть до 65-70°С и уложить в банки. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 80 мин.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:16 | Просмотров: 4 053
Икра баклажанная по-украински
5 кг баклажанов 500 г моркови 300 г томатной пасты 150 г кореньев петрушки 400 г лука 25 г зелени 75 г соли 40 г сахара 0,6л растительного масла Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой, тушить с растительным маслом до полуготовности. Обжаренные баклажаны, лук, морковь и петрушку пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту без приправ (см. рецепт "Паста томатная"), соль, сахар, зелень и пряности. Массу нагреть до 70°С, уложить в банки. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 80 мин.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
