Сайт НЕОФИЦИАЛЬНЫЙ Здесь выражается НАРОДНОЕ МНЕНИЕ
Администрация сайта не несёт ответственность за достоверность
информации размещённой на его страницах. Возможно это шутка или вымысел.
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:22 | Просмотров: 4 402
Баклажаны, фаршированные овощами по-болгарски 1
5 кг баклажанов 1,8 кг моркови 3,5 кг белокочанной капусты 2,7кг цветной капусты 600 г зелени петрушки 300 г чеснока 160 г зелени сельдерея 6 лавровых листьев 7 г черного перца 1 л воды, 1,5 л столового уксуса, 40 г соли. Зрелые баклажаны средней величины разрезать до половины, удалить семенную часть. Посолить и отставить на 2—3 ч. Отцедить и проварить 1—2 мин в кипящей подсоленной воде. Морковь и белокочанную капусту пошинковать, цветную капусту, чеснок и зелень измельчить и смешать. Баклажаны начинить овощным фаршем, обвязать листьями сельдерея и уложить в банки. Залить маринадом и поставить в холодное место. Баклажаны готовы к употреблению через 2 недели. Перед употреблением заправляют растительным маслом.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:21 | Просмотров: 2 256
Баклажаны соленые, фаршированные овощами
1 Кг баклажанов 300 г моркови 50 г петрушки 25 г пастернака 50 г лука, 2—4 зубка чеснока, 10 г зелени петрушки, 25 г зелени сельдерея 20—25 г соли, 100—120 мл растительного масла Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, сделать продольный надрез, отступив от концов на 2—3 см. Отварить 30—40 мин в соленой воде (30 г соли на 1 л воды). Баклажаны вынуть и положить под гнет. Приготовить фарш. Корнеплоды моркови, петрушки и пастернака очистить и нарезать соломкой длиной 1 см. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Подготовленные корнеплоды обжарить в растительном масле до полуготовности, смешать с обжаренным луком, добавить мелко нарезанную зелень и соль. Холодным фаршем начинить баклажаны и обвязать ниткой. Плотно уложить в банки и пересыпать мелко нарезанным чесноком. На 3-4 дня поставить в теплое место для ферментации. Растительное масло довести до кипения, охладить и залить им баклажаны в банках слоем 1—2 см. Укупорить и хранить в холодном месте.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:18 | Просмотров: 2 989
Баклажаны, соленные по-грузински
1 кг баклажанов 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея 0,5 стакана зелени укропа, петрушки и чабреца, кусочек горького перца, 2 головки чеснока 1 л воды, 40 г соли Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, разрезать вдоль на 3-4 см. Положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 7—10 мин, затем на 30 мин переложить в холодную воду и отцедить на дуршлаге. В кипящей воде растворить соль, на 2—3 мин положить 2 веточки сельдерея и вынуть. Мелко нарезанную зелень, острый перец, чеснок смешать с солью и наполнить этим фаршем надрезанные баклажаны. Баклажаны уложить в подготовленную посуду, добавить холодную заливку, положить гнет. Подержать несколько дней в тепле, а потом перенести в холодное место.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:17 | Просмотров: 2 857
Икра баклажанная домашняя
4,5 кг баклажанов 600 г моркови 500 г помидоров 250 г кореньев петрушки, сельдерея, пастернака 300 г лука, 50 г зелени петрушки и укропа 85 г соли, по 10 зерен черного и душистого перца, 0,5 л растительного масла Вымытые баклажаны испечь в духовом шкафу, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Морковь, белые коренья и лук очистить, нарезать пластинками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренные овощи также пропустить через мясорубку и смешать с измельченными баклажанами, зеленью, солью и уваренной наполовину томатной пастой (см. рецепт "Паста томатная"). Массу подогреть до 65-70°С и уложить в банки. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 80 мин.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:16 | Просмотров: 3 729
Икра баклажанная по-украински
5 кг баклажанов 500 г моркови 300 г томатной пасты 150 г кореньев петрушки 400 г лука 25 г зелени 75 г соли 40 г сахара 0,6л растительного масла Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой, тушить с растительным маслом до полуготовности. Обжаренные баклажаны, лук, морковь и петрушку пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту без приправ (см. рецепт "Паста томатная"), соль, сахар, зелень и пряности. Массу нагреть до 70°С, уложить в банки. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 80 мин.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:15 | Просмотров: 4 751
Икра баклажанная по-гречески
1 кг баклажанов 1 кг сладкого перца 1,5 кг помидоров 1,5 кг лука 50 г зелени укропа и петрушки 140 г соли, 30 г сахара, 10 г черного перца молотого, 10 г душистого перца молотого, 1 л растительного масла. Баклажаны нарезать кружками толщиной 7—8 мм. Плоскость среза должна быть ровной, без рваных краев, чтобы при обжаривании они не подгорали. Целые плоды перца опустить в кипящую воду на 3— 5 мин, сразу же остудить в холодной воде и снять кожицу. Затем у перцев вырезать семена и нарезать мелкими кусочками. Кружочки баклажанов проварить в кипящей воде 12—15 мин, охладить в воде и пропустить через мясорубку. Лук, нарезанный тонкими кольцами, прожарить в раскаленном растительном масле. Помидоры пропустить через мясорубку. Зелень мелко нарезать. Подготовленные овощи смешать и выложить в варочный тазик, добавить соль, сахар, пряности. Подогреть до 80—90°С, разлить в банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 70 мин, литровые - 80 мин.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:15 | Просмотров: 4 347
Икра баклажанная по-болгарски 2
1 кг баклажанов 600 г сладкого перца 600 г помидоров 600 г лука 800 мл растительного масла 50 г зелени петрушки и укропа 100 г соли 20 г черного перца молотого 20 г душистого перца молотого 80-160 мл столового уксуса Баклажаны темно-фиолетового цвета натереть растительным маслом, испечь в духовом шкафу, очистить от кожицы, удалить плодоножки, уложить на положенную наклонно кухонную доску для стекания сока и нарезать мелкими кусочками. Лук, нарезанный кольцами толщиной 2—3 мм, обжарить до золотистого цвета в раскаленном растительном масле. Сладкий перец вымыть, удалить семена и измельчить или пропустить через мясорубку. Зрелые мясистые помидоры также пропустить через мясорубку. Зелень мелко нарезать. Подготовленные овощи выложить в варочный тазик, добавить пряности, соль, уксус, довести до кипения, проварить 7—10 мин и расфасовать. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 70 мин, литровые — 80 мин.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:13 | Просмотров: 4 905
Икра баклажанная по-болгарски 1
1 кг баклажанов 1 кг сладкого перца 500 г помидоров 100 мл томатного пюре 50 г зелени петрушки 1,5л растительного масла 150 г соли. Баклажаны с недоразвитыми семенами вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, испечь до готовности в духовом шкафу. Охладить, отжать сок и пропустить через мясорубку. Свежий зеленый сладкий перец с мясистой мякотью осторожно, чтобы не подгорела мякоть, испечь в духовом шкафу. Горячий перец опустить в холодную воду и снять кожицу. Очистить от семян и плодоножек и пропустить через мясорубку. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить томатное пюре и соль. Смесь плотно уложить в полулитровые банки и стерилизовать в кипящей воде 120 мин.
Опубликовал статью: admin | 13-05-2011, 19:13 | Просмотров: 3 640
Салат из баклажанов с овощами
7 кг баклажанов 400 г черешков сельдерея 300 г лука 200 г моркови 150 г зелени петрушки 1 стакан растительного масла 1 л томатного сока, соль, сахар, черный перец. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Черешки сельдерея очистить от кожицы, зелень мелко нарезать. Овощи смешать, посолить по вкусу и тушить с 0,75 стакана растительного масла. В овощи добавить предварительно подготовленный томатный сок (см. рецепты "Сок томатный 1" и "Сок томатный 2") и подогревать еще около 15 мин. Баклажаны вымыть, очистить кожицу, нарезать кружками толщиной 1 см, обжарить на растительном масле; В овощи переложить баклажаны, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Фасовать в горячем виде и пастеризовать при 90°С: полулитровые банки — 25 мин, литровые — 40 мин.
Ой, мама, опять Реклама:
Посещая рекламные объявления вы выражаете благодарность создателям сайта :)
Комментарии (0)
