ПОВИДЛО ИЗ ЧЕРЕШНИ 2 кг черешни, 1 кг сахара, 3—4 г лимонной кислоты. Взять черешню с красной мякотью, тщательно промыть, удалить косточки, пропустить через мясорубку или измельчить в миксере. Добавить сахар и 2—3 ложки воды. Варить при помешивании вначале на слабом, а затем на сильном огне. В конце парки добавить лимонную кислоту. Фасовать в горячем виде. Для улучшения аромата в повидло можно добавить какую—либо эсенцию или опустить в марле на несколько минут листья растений с приятным ароматом, например, пеларгонии, чабера.
КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ Сварить не очень густой сироп из 3 стаканов воды и 0,25 кг сахара. Вымыть 1 кг черешен и удалить плодоножки; положить черешни в кипящий сироп и варить до мягкости. Компот снять с огня, для аромата прибавить 2 порошка ванилина и охладить.
КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ1 кг черешни, 100 г черной смородины. Заливка: на 1л воды — 300 г сахара. Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть и уложить в банки по "плечики". Залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (см. предыдущий рецепт).
КОМПОТ ЧЕРЕШНЕВЫЙ Заливка: на 1 л воды ~ 200—300 г сахара, 3 г лимонной кислоты. Ягоды тщательно вымыть, отделить от плодоножек, уложить в банки по "плечики", залить кипящим сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 15—20 минут, литровые — 20—25 минут, трехлитровые — 45 минут.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК 1 кг черешни, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 3—4 г лимонной кислоты, ванильный сахар. Ягоды перебрать, вымыть, удалить косточки. Залить ягоды горячим сахарным сиропом и варить до готовности в один прием. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ1 кг черешни, 1—1,2 кг сахара, 3—4 г лимонной кислоты, ванильный сахар. Черешню белоплодных сортов вымыть, наколоть или опустить на 2-3 минуты в горячую (90—95°С) воду. Залить черешню сахарным горячим сиропом и варить в три приема, выстаивая каждый раз 4—5 часов. После каждой выстойки кипятить по 5 минут, последний раз варить до готовности. Чтобы предупредить засахаривание, в конце варки добавить лимонную кислоту и для улучшения аромата ванильный сахар.
ЧЕРЕШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ Целые и здоровые ягоды вымыть, обсушить и уложить в банки по "плечики". Из перезревших и мятых ягод приготовить сок, добавить в него лимонную кислоту из расчета 3 г на 1 л сока. Сок довести до кипения и залить им ягоды в банках. Стерилизовать в кипящей воде, полулитровые банки — 15—20 минут, литровые — 20—25 минут, трехлитровые — 45 минут. Закатать.
ЧЕРЕШНЯ БЕЗ КОСТОЧЕК 1 кг черешни, 1—2 ст. ложки сахара, 3 г лимонной кислоты. Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть, удалить косточки. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю и уварить на слабом огне до половины объема. Добавить сахар по вкусу. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 20—25 минут, двухлитровые — 30 минут, трехлитровые — 45 минут. Закатать.
ЧЕРЕШНЯ НАТУРАЛЬНАЯ С САХАРОМ 1 кг черешни, 300—400 г сахара, 6 г лимонной кислоты. Хорошо вызревшие ягоды вымыть, удалить косточки. Уложить ягоды в банки, пересыпая сахаром, уплотнить. Лимонную кислоту растворить в небольшом количестве кипяченой воды и добавить в банки с ягодами. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 20—25 минут, двухлитровые — 30 минут, трехлитровые — 45 минут. Закатать.
Ой, мама, опять Реклама:
Отзывы (0)
