На самом деле рецептов очень много. И один из них носит название «Рыба с луком». Мы выбрали его потому, что для приготовления подходит и замороженная, и свежая скумбрия. Отметить стоит и то, что приготовленная в духовом шкафу, эта рыбка часто напоминает по вкусу любимый всеми продукт горячего копчения.

Вам потребуется 2-3 штуки скумбрии, соль, перец по вкусу, лук.

Итак, очистите и выпотрошите тушку рыбы, отрежьте плавники, хорошо промойте под проточной водой. Следите за тем, чтобы никаких внутренностей не осталось, из за этого блюдо может слегка горчить. Натрите скумбрию солью и любимыми специями. Оставьте в прохладном месте на пару-другую часов для того, чтобы она могла хорошенько пропитаться и настояться.

Далее, вы можете приступить к шинкованию лука. результатом этого, должны получиться очень маленькие куски. По истечению указанного времени, начините тушки рыбы кусочками лука, а затем выложите скумбрию на противень. Не забудьте предварительно смазать его растительным маслом, иначе продукты подгорят. Разогрейте духовку до 180 градусов, готовьте блюдо на протяжении 35-40 минут. После чего подавайте к столу в горячем виде.

Как приготовить скумбрию в духовке другим способом? Например, используя рукав. Вы можете добавить к выпотрошенной рыбе картофель, горчицу и майонез – здесь все зависит только от вашего вкуса.

Во время приготовления вы можете задействовать и пищевую фольгу, остановив свой выбор на «Фаршированной скумбрии». Что можно применять как начинку? Грибы или же, например, сыр. Для более оригинальных рецептов ею служит изюм и орешки. Способ приготовления аналогичный вышеуказанному, только вместо лука выступают такие необычайные ингредиенты.

Дополнением к любому блюду из скумбрии вы можете использовать соус. Для него вам потребуется размять около 30-40 гр. сливочного масла, выжать в него лимонный сок (из половины фрукта). Добавить сок, петрушку и базилик. Смесь можно не только подавать к готовому блюду из рыбы, но и натирать им сам основной продукт. Отметим, что на запекание скумбрии в фольге требуется в среднем около 40 минут.

Еще один рецепт приготовления травяного соуса состоит в смешивании хмели-сунели, сушеной петрушки, укропа и карри.

Каждая домохозяйка должна знать также о том, как вкусно готовить эту рыбу не только целиком, но и кусочками. А делать это можно с использованием перманентной бумаги для выпечки.

Возьмите 1 свежемороженую скумбрию, 1 штуку репчатого лука, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки кетчупа, любимую приправу, соль, перец и лимон.

Разморозьте рыбу, тщательно очистите ее от внутренностей, со всех сторон удалив темную пленку. Хорошенько промойте. Если вы хотите приготовить вкусное блюдо для своего праздничного стола, удивив гостей, голову вы можете оставить. Если же нет, просто отрежьте ее.

Нарежьте скумбрию небольшими порционными кусками, посолите и приправьте выбранными специями. Очистите лук и нарежьте его на кольца толщиной в 4-5 миллиметров. Смешайте в однородную массу кетчуп и майонез, после чего обмакните каждый кусок рыбы в соусе.

Возьмите пергаментную бумагу для выпечки, уложите на противень. Поверх выложите скумбрию в прежней форме рыбки с головой (или без нее), а между кусочками – кольца лука. Сверху полейте волнистой линией майонезно-кетчуповым соусом. Поставьте в предварительно разогретый духовой шкаф, запекайте около получаса при температуре до 150 градусов. Узнать о готовности блюда можно по появлению аппетитной корочки. Для украшения этого полезного и очень вкусного кушанья вы можете использовать дольки лимона, а также зелень.

Если вы хотите знать, как приготовить скумбрию в духовке оригинально, выбирайте рецепт, который предполагает использование сыра и чернослива.

Вам потребуется 2 шт. свежемороженой скумбрии, 100 гр. чернослива, 100 гр. любого сыра твердого сорта, 1 морковка, майонез, перец, соль, укроп, растительное масло.

Процесс приготовления блюда не так сложен. Разморозьте и промойте скумбрию, удалите плавники и разрежьте на большие куски. Посолите и поперчите. На средней терке натрите морковку и сыр. В каждый кусок рыбы внутрь уложите несколько штук фруктов, понемногу тертого сыра.

После того, как вы зафаршируете каждый кусок, выстелите на противень алюминиевую фольгу, положите их на нее. Сверху налейте растительное масло, выложите натертую морковку, укроп. После этого сделайте сетку из майонеза. Запекать кушанье необходимо на протяжении получаса, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке.

Если вы хотите, чтобы приготовляемые блюда из скумбрии имели отменный и восхитительный вкус, ответственно стоит относиться не только к процессу готовки, но и к выбору продукта. Предпочтение стоит отдавать рыбинам меньшего размера, так как именно они, по мнению опытных кулинаров, обладают наилучшим качеством. Скумбрия – это тот вид рыбы, признаки несвежести который начинает проявлять очень рано. Выбирайте экземпляры с блестящей кожицей и плотным мясом.

Потрошенная и разрезанная напополам, политая растительным маслом и лимонным соком, обсыпанная петрушкой и мелко покрошенным чесноком, скумбрия будет вкусна в любом виде. Подавать ее вы можете с зеленым перцем или картофелем. Необычайно красиво и оригинально выглядит рыба, запеченная в духовом шкафу вместе с небольшими пакетиками овощей. Не забывайте о том, что готовить ее в духовке вы можете не только на противне, но и на решетке – в фольге. Сопровождать блюдо может томатный соус или слабая горчица, которая не перебивает вкус самой рыбы. Самыми подходящими приправами считается лавровый лист, базилик, укроп, эстрагон, кервель и петрушка. Посыпьте ими скумбрию, и кушанье всегда будет иметь отличный вкус и превосходный аромат.

 Простой рецепт: скумбрия с морковью и луком, которую предварительно нужно посолить, поперчить и обмазать майонезом. Получается немного жирновато, не для тех, кто сидит на диете, но зато очень вкусно.

 Скумбрия приготовленная в мультиварке. 

Разморозить рыбу в воде, затем ей нужно полежать в дуршлаке минут пятнадцать, что бы вода хорошенько стекла. Потем нарезать, посолить, выложить в один слой в уже разогретую чашу, обжарить на режиме выпечка с двух сторон, сверху посыпать репчатым тонко нашинкованным луком. Взять свежие томаты нарезанные кружочками закрыть ими всё содержимое в чаше в два слоя, присолить, поперчить, залить не жирной сметанной смешанной с укропом мелко нарезанным, добавить лавровый лист или приправу хмелли-сунелли. Готовить тридцать минут. Приятного аппетита!

 Рулеты из скумбрии с морковью и чесноком

Это рецепт рулетов не из маринованной, как многие привыкли делать, а именно из свежемороженой рыбы. Вкус получается отменным, а подача просто радует глаз.

Требуемые ингредиенты:

• Три мороженых скумбрии;
• Две морковки;
• Две луковицы;
• Один перец;
• Три зубчика чеснока, сок лимона;
• Специи, соль по вкусу;

Размороженную рыбу почить и очистить, разделать каждую на два филе. Филе полить соком лимона, натереть приправами и выложить пластинки чеснока. Сверху положить начинку из лука, морковку и болгарского перца. Предварительно овощи нужно прожарить в растительном масле до золотистой корочки.

Скрутить рулеты, завернуть в пергамент. Готовить в духовке при 200 градусах Цельсия в течение 25 минут. На гарнир смело можно подавать корейскую морковку или морскую капусту, кольца маринованного лука. Рулеты надо подавать на стол, сбрызнув их немного соком лимона.

 Домашняя «копчёная» скумбрия

Ингредиенты:
3 скумбрии.
Для рассола:
1 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
1,5 ст.л. сахара,
2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов,
2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:
Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.

 Скумбрия маринованная

Ингредиенты:
2 замороженные скумбрии,
1 луковица,
250 мл воды,
6 бутонов гвоздики,
10 горошин перца,
? ч.л. чёрного молотого перца,
5 зёрен кориандра,
1 лавровый лист,
2,5 ст.л. 9% яблочного уксуса,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. соли,
? ч.л. сахара.

Приготовление:
Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Закуска из скумбрии

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
3 луковицы,
2 морковки,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 6% уксуса,
4 бутона гвоздики,
6 горошин душистого перца,
8-10 шт. горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
100 г растительного масла,
600 мл воды.

Приготовление:
Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами,морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами

Ингредиенты:
2 скумбрии,
1 кабачок,
1 луковица,
1 помидор,
3 ст.л. сметаны,
100 г твёрдого сыра,
3-4 горошины перца,
1 ст.л. лимонного сока,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.

Котлеты из скумбрии

Ингредиенты:
2 скумбрии,
4 картофелины,
1 луковица,
1 яйцо,
100 г муки,
50 г сливочного масла,
150 г петрушки,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕНАЯ
2 скумбрии, 1 помидор, 1 луковица, 1 лимон, зелень, соль, перец, майонез.
Скумбрию помыть, отрезать голову, вынуть внутренности и промыть водой! Противень немного смазать подсолнечным маслом, уложить рыбки вольтом и посолить. В брюшко положить кольцами нарезанный репчатый лук (он может немножко выступать наружу, но это только украшает блюдо!) , примерно по средней луковице на (в) рыбку… ипомидорку туда же.
Сверху обильно смазать майонезом и посыпать приправами (на фоне майонеза классно смотрятся разноцветные пряности.
Печь в духовке при температуре 200-250 градусов С, примерно 30 минут (можно вилочкой попробовать проколоть рыбку, если это сделалось легко - рыбка готова) . Я обычно определяю по оранжевому цвету майонеза - корочке, ужасно вкусной!

test раздела РЫБА -- щука