ДЛЯ хранения подходят осенние и зимние сорта яблок. При правильно организованном хранении плоды зимних сортов можно сохранить до апреля.
Осенние сорта снимают, когда кожица яблока приобретает свойственную сорту окраску, а семечки стали коричневыми. Если плоды снять слишком рано или поздно, они будут плохо храниться и станут мучнистыми.
Время съёма яблок зимних сортов совпадает с так называемой съёмной зрелостью. Один из признаков наступления съёмной зрелости - утром после тихой ночи под деревом можно найти 5-6 яблок без видимых повреждений и болезней.
Яблоки, предназначенные для хранения, снимают очень осторожно, не допуская ушибов и нажимов. Тем более у них не должно быть механических повреждений на кожице. Яблоки по возможности захватывают всей ладонью и «откручивают» плод, поворачивая вокруг своей оси. Яблоки, предназначенные для хранения, должны сохранить плодоножку. После того как яблоко оказалось у вас в руках, аккуратно, не бросая, уложите его в ведро или корзину.
 Укладывая снятые яблоки в ведро или перекладывая яблоки на постоянное хранение, делайте это вручную, не пересыпая сразу все плоды, чтобы их не побить. Восковой налёт, которым покрыты плоды, также не нужно стирать - он предохраняет плод от гнилей и плесени.
Яблоки в загородном хозяйстве хранят в погребах или подвалах. При этом помещение должно быть сухим, без плесени и запахов.

Оптимально хранить фрукты в отдельном помещении, где нет свежих овощей, тем более картошки, и солений.  Лучшая температура хранения - 0-2 °С
В больших помещениях плоды хранят на специальных стеллажах, полках или в выдвижных ящиках. Яблоки при этом укладывают в один слой,  рядами. В принципе, они не требуют прокладочного материала. Можно разделить все плоды друг от друга картонными вкладками или завернуть отдельно каждый плод в бумагу.
Если места не так много, то для хранения используют неглубокие деревянные ящики на ножках, которые ставят один на другой. В них фрукты также укладывают в один слой.
При таком способе хранения плоды не требуют дополнительной переборки, так как она также может сократить срок хранения.