При запоздалой или неправильной первой помощи отравление грибами заканчивается летальным исходом в 50-60 % случаев. Осень - самое время собирать грибы, готовить их и делать заготовки на зиму. Однако с начала сезона «тихой охоты» часто случаются отравления, иногда со смертельным исходом. Напоминаем в очередной раз о том, как правильно собирать грибы и что делать при первых признаках недомогания.

Из 3000 видов только 400 – съедобные

В России ежегодно регистрируются тысячи случаев пищевых отравлений ядовитыми грибами Только в Краснодарском крае в прошлом году пострадали 152 человека, среди которых 44 ребёнка. Двое отравившихся скончались. В 2019 году за медицинской помощью обратились 14 человек, в  том числе - трое детей. Летальных исходов не было. Во всех случаях люди самостоятельно собирали грибы или приобретали их на стихийных рынках, около автомобильных трасс, с рук у неизвестных лиц. Отравление грибами - одно из самых распространённых сезонных пищевых отравлений. Тяжелее всего его переносят люди с ослабленным иммунитетом и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить детей до 14 лет вообще никакими грибами.

Съедобные грибы: 

маслята, белые, подосиновики, шампиньоны. Они требуют предварительной обработки перед приготовлением.

Условно съедобные:

 грузди, волнушки, свинушки. У них из мякоти выделяется млечный сок, имеющий жгучий вкус, поэтому их обязательно нужно вымачивать в проточной воде или варить. Так удаляются токсины, содержащиеся в соке.

Несъедобные грибы: 

мухомор, бледная поганка, желчный гриб. Яд из них не выводится даже в процессе предварительной обработки и является смертельным для человека. Бледная поганка и некоторые виды мухомора вызывают смерть в 50-90 % случаев. При запоздалой или неправильной первой помощи отравление заканчивается летальным исходом в 50-60 % случаев. При серьёзных отравлениях разрушаются клетки и перестают функционировать внутренние органы. Особенно страдают почки, органы ЖКТ и печень. Самые опасные – бледные поганки, мухоморы и говорушки. 

Первые признаки интоксикации могут проявиться уже через 20 минут после употребления грибов. Беспокоит боль в желудке, тошнота и рвота, диарея, повышение температуры тела, озноб, чувство холода в конечностях. 

Собирайте в лесу только те грибы, которые хорошо знаете и не сомневаетесь, что они съедобные.

Не собирайте возле ферм и вдоль автомагистралей, где ежедневно проходят тысячи автомобилей, не берите дряблые, перезрелые и червивые плоды.

Опасайтесь тех грибов, в основании которых ножки имеют клубневидные утолщения, окружённые оболочкой. Не пробуйте сырые грибы на вкус.

Не покупайте их на случайных рынках: вы ведь не знаете, кто их собирал, где они росли и как их готовили. 

Никакая кулинарная обработка грибов не обезвреживает яды, которые они содержат. Кипячение, вымачивание,   высушивание грибов не спасут от отравления. 

При первых симптомах интоксикации срочно вызовите скорую помощь. Очистите желудок и кишечник от ядовитой пищи. Для этого выпейте как можно больше кипяченой воды с содой (одна чайная ложка соды на пол-литра воды) и примите слабительное, а также активированный уголь - одну  таблетку на десять кг веса. До приезда бригады врачей ни в коем случае не ешьте, не употребляйте спиртные напитки, всевозможные таблетки «от живота», «от диареи», жаропонижающие и обезболивающие. Всё это может усилить действие яда. Также соблюдайте постельный режим. Обязательно расскажите врачу, где и какие грибы вы собирали и как готовили. Эта информация поможет быстрее поставить диагноз и подобрать правильное лечение. Дальнейшее лечение будет проходить в стационаре, где применяют современные методы очищения организма от токсических веществ и поддержания функций жизненно важных органов.