Помимо привычного ассортимента хлебных изделий, предприятием ежегодно разрабатывается и выпускается немало новинок. Вот и в этом году хлебозавод предлагает сразу несколько оригинальных, в том числе постных, бездрожжевых хлебобулочных изделий. С надеждой, что они придутся по вкусу потребителям и станут отличным дополнением к скоромному столу. Линейка выпечки включает свыше сотни наименований - от стандартного хлеба-кирпичика до замысловатых, на самый взыскательный вкус. Судите сами, ведь используемые рецептуры, помимо традиционных ингредиентов, включают такие компоненты, как уникальные закваски, сушеные овощи и фрукты, в том числе морковь и тыкву, изюм, осолодованное зерно, семена льна и кунжута, овсяные хлопья, гречу… И как результат – превосходная продукция, достойная даже праздничного стола.
Итак, с тем чтобы лично увидеть и попробовать новинки, мы отправились на хлебозавод. Вместе с технологами хлебопекарного производства Ириной Александровной Дмитренко и Светланой Алексеевной Гагай прошлись по цехам хлебозавода. Обеденный час, но здесь самый разгар трудового дня, на каждом участке кипит работа.
Производство хлеба – дело весьма хлопотное. Без преувеличения - это настоящее таинство, в котором много тонкостей на каждом из этапов, от замеса теста до выхода готового ароматного продукта из печи. И все же один из самых ответственных и решающих моментов - это старт, замес теста. В этом процессе мелочей не может быть.

Давно замечено, что от того, в каком настроении выполнит свою работу тестовод, зависит и качество теста. Но, судя по тому, какой пышный хлеб получается у хлебопеков, трудятся они здесь всегда в приподнятом настроении! Уже более 15 лет замешивает тесто один из опытнейших работников предприятия Светлана Юрьевна Гайдаш. По единодушным отзывам технологов производства, ее работа выше всяких похвал - еще не было дня, чтобы Светлана Юрьевна дала осечку! Бывает, конечно, всякое, но каким-то чудом тесто получается пышное, пористое, нужной и правильной консистенции. Под стать ей и мастер-пекарь Надежда Васильевна Маслюк и пекарь Любовь Александровна Фоменко, каждая из которых трудится на предприятии свыше пятнадцати лет. У них в буквальном смысле глаз-алмаз, ведь какие-то лишние минуты могут решить все, потому что вышедший из печей хлеб может вполне оказаться либо подгоревшим, либо сырым.

Заглянули мы и в кондитерский цех к Елене Николаевне Кочегура. Она здесь с момента основания, на «отлично» знает рецептуры, особенности и тонкости производства всех без исключения сладких продуктов, выпускаемых на сегодняшний день хлебозаводом. А всей здешней вкуснятины и не перечислишь! Заварные пирожные, профитроли и бисквитные корзиночки с кремом – они особенно по душе покупателям. Кстати, как заверили технологи, эти виды кондитерских изделий изготавливаются ровно так же, как и десять, и двадцать лет назад… То есть с использованием только натуральных ингредиентов, без добавления сухого молока и яичного порошка, всевозможных пищевых экстрактов и заменителей. Использование свежих, качественных и безопасных продуктов и ингредиентов не только в «кондитерке», но и в производстве хлеба – несомненно, неоспоримый плюс продукции Райпо.

Ежесуточно здесь выпускается не много не мало - около пятидесяти наименований. Выпечка столь широкого ассортимента стала возможной благодаря новому современному оборудованию, которое несколько лет назад пришло сюда на смену стареньким и менее мощным печам. Во время Великого поста также выпекается немало и постных изделий на любой вкус. О хлебных новинках нам подробно рассказали технологи.
Хлеб «Суздальский» бездрожжевой. В состав этого нарядного черного постного «кирпичика», обладающего гармоничным вкусом, входит несколько «секретных» компонентов, таких как цветочный мед и морская соль. Процесс приготовления этого хлеба – один из самых длительных, ведь только для сквашивания особой закваски хлебопекам требуется 5-6 часов. За это время хлеб как раз и накапливает особый неповторимый аромат, а также развивает необходимую пористость. В конечном итоге именно это и делает вкус «Суздальского» максимально приближенным к уже подзабытому современными потребителями традиционному вкусу черного, исконно русского хлеба.
Изделия хлебные «Трапезные» бездрожжевые. Этот вид хлеба изготавливается только из первосортной муки, включает сушеную морковь и щедро сдобрен семенами масличных культур. В сочетании эти продукты и придают хлебу «Трапезному» особый, неповторимый вкус и весьма нарядный аппетитный вид на срезе. Хлеб обладает высокими вкусовыми и питательными качествами и наверняка придется по вкусу покупателям.
Изделия булочные «Фитнес». Идеально подойдут тем, кто следит за своим питанием и фигурой, в том числе и тем, кто регулярно занимается спортом. Впрочем, название хлеба говорит само за себя. «Фишкой» этого вида хлебобулочных изделий является уникальный рецепт, включающий семена подсолнечника, льна, кунжута, а также овсяные хлопья. Вкусовыми качествами Райповского «Фитнеса» останутся довольны даже самые взыскательные покупатели. Кстати, для тех, кто привык контролировать свой вес и старается есть менее калорийные продукты, отлично подойдет еще одна новинка хлебозавода - пирожки ржаные. Вкусные, аппетитные, аккуратные треугольники начинены картофелем и капустой.
Еще одна постная «ласточка» хлебозавода с довольно экзотическим названием – хлеб «Кальямаллас». Это уникальный в своем роде продукт с утонченным вкусом и ароматом осолодованного зерна с включением уникального ржаного солода вида «кальямаллас». Собственно говоря, именно этот ингредиент и дал название хлебу. Надо отметить, что солодовые продукты издавна используются в процессе производства хлеба для придания аппетитного вида, особого аромата и яркого, ни с чем не сравнимого вкуса. Причем хлебопеки в один голос говорят, что ни одно зерно, ни резаное, ни плющеное, не придает хлебному мякишу особый темный цвет и вкус, как осолодованное. Особенно это становится очевидным при разжевывании хлеба. Кроме того, осолодованное зерно богато витаминами, минералами, пищевыми волокнами, именно это делает «Кальямаллас» особо ценным по питательным качеством хлебом.
Мини-багет «Гурмания». Весьма аппетитный и нарядный новый хлебный продукт, который наверняка придется по вкусу и найдет немало поклонников среди покупателей. В состав изделия, помимо традиционных составляющих, входят картофельные хлопья, паприка красная и сушеный дробленый чеснок. Мини-багет, обладающий ярким насыщенным вкусом, настолько вкусен, что его можно съесть вполне как самостоятельное блюдо. Действительно, такой хлебушек не стыдно, как в известной сказке «Царевна-лягушка», подать и на праздничный стол.

Ну, а те, кто поста не придерживается и в выборе продуктов себя не ограничивает, могут смело направляться к витринам с кондитерской продукцией хлебозавода. Здесь тоже немало новинок, среди них - печенье с творогом «Николь», печенье «Янтарное» и «Миндальное». Пальчики оближешь - пожалуй, для этих продуктов это станет самой точной характеристикой. В числе сладких новинок также пирожные «Пьяная вишня», «Графские развалины», «С любовью», «Воздушное» с фруктами, а также вкуснейшие штрудели с самыми разными начинками. Попробуйте также райповскую самсу, сытные горячие слойки с сыром, картофелем, мясом… Действительно, от выбора просто разбегаются глаза!
Если вы хотите видеть на своем столе свежий, отличного качества хлеб, то продукция хлебозавода Староминского кооператива Райпо – это то, что вам нужно! И непременно попробуйте постные новинки, разработанные специально к Православному посту.