Хрен, консервированный с лимонной кислотой 1 л воды, 20-40 г лимонной кислоты, 20—30 г соли, 20-30 г сахара. Готовить, как хрен маринованный, добавляя вместо уксуса лимонную кислоту.
Хрен маринованный острый 1 кг хрена, 0,2 л уксуса 9%-ного, 15—25 г соли. Измельченный хрен смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной кастрюле и разложить в горячие банки. Пастеризовать при 90°С: полулитровые банки — 15 мин, одно-двухлитровые — 20 мин.
Хрен (или катран) маринованный 2 стакана воды, 1 стакан 9%-ного уксуса, 20-30 г сахара, 20-30 г соли. Корни хрена тщательно вымыть и замочить на сутки в воде. Свежевыкопанный хрен замачивать не нужно. Кожицу соскоблить, отрезать головку. Измельчить хрен на терке или мясорубке. На выходную головку мясорубки надеть полиэтиленовый мешочек и закрепить резинкой — благодаря этому можно избавиться от слезотечения. В кипящей воде растворить сахар и соль, снять с огня, добавить уксус, смешать с измельченным хреном, заполнить массой горячие банки. Пастеризовать при температуре 90°С в течение 15-20 мин. Все рецепты приготовления хрена подходят и для катрана.
Ой, мама, опять Реклама:
Отзывы (0)
