Вылущенные и перебранные зерна горошка положить в кипящую воду и варить до размягчения. Если добавить в воду пищевую соду из расчета 50 г соды на 10 кг зеленого горошка, то вареный в такой воде горошек при сушке не будет твердеть. Проваренный горошек охладить в холодной воде и сушить сначала при температуре 80°С, затем при 65°С. Продолжительность сушки от 3 до 4 ч. Перед употреблением сушеный горошек замочить для набухания в холодной воде на 3—4 ч, а затем варить в несоленой воде 30—60 мин.
7 кг зеленых зерен горошка, 120 г соли 1 л воды, 250 г соли Вылущенный из зеленых стручков горошек тщательно вымыть. Подготовленные зерна смешать с солью и плотно уложить в банки. В горячей воде растворить соль, довести до кипения, профильтровать через несколько слоев марли. Горячей заливкой заполнить банки с горошком, на поверхность положить деревянный кружок, чтобы горошек был покрыт жидкостью, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном месте.
7 кг зеленых зерен горошка 1 л воды, 300 г соли. Вылущенный из стручков сладкий зеленый горошек проварить 6—8 мин в соленой воде (20 г соли на 1 л воды), охладить в холодной воде, обсушить. Подготовленный горошек смешать с солью, уложить в банки, залить кипящей водой и укупорить полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.
7 л воды 20 г соли 2 г лимонной кислоты Для консервирования использовать банки с крышками Века (см. раздел "Домашний консервный цех"). Подготовить горошек и уложить его в банки (см. предыдущий рецепт). Залить кипящим рассолом, закрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 70 мин. Через сутки повторно стерилизовать 40 мин в кипящей воде. Хранить при температуре не выше 15°С.
7 л воды 25 г соли 100 мл столового уксуса. Горошек молочной спелости опустить на 3 мин в кипящую воду, охладить в холодной, дать стечь воде и уложить в банки. Залить кипящим рассолом и стерилизовать в кипящей воде литровые банки — 50 мин.
В кипящей воде растворить соль из расчета 1,5 ст. ложки на 1 л. Горошек молочной спелости опустить в дуршлаге в кипящую воду на 10 мин. Затем ложкой вычерпать горох, разложить его в стерильные банки, доверху залить кипящим рассолом и укупорить крыш- ками с зажимом (см. раздел "Домашний консервный цех").
1 л воды 30—40 г соли, 15 г сахара, 0,2-0,25 л уксуса 6%-ного. Горошек молочной спелости вымыть в холодной воде, положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой. На среднем огне довести до кипения и кипятить 15—20 мин. Горячий горошек разложить в банки, залить приготовленной кипящей заливкой и укупорить. Хранить в холодильнике.
Ой, мама, опять Реклама:
Отзывы (0)
