МОРКОВНО-СВЕКОЛЬНЫЙ 2 средние отварные свеклы горсть чернослива горсть любых орешков петрушка 3-4 отварные морковки 1 яблоко, горсть кишмиша, укроп 2 зубчика чеснока сметана, майонез 70-100 г сыра Свеклу и морковь натереть на крупной терке в разные тарелки. В свеклу добавить нарезанный чернослив (без косточек), измельченную зелень петрушки, орешки и чеснок, солить, перчить по вкусу. В морковь добавить запаренный изюм и нарезанное маленькими кубиками яблоко, измельченный укроп и чеснок, также немного присолить и поперчить. В каждую смесь добавить тертый сыр(как плавленый, так и любой другой) и все хорошенько перемешать. Такому салату можно придать любую форму. Сердечко - одна половина из морковной, другая - из свекольной массы. Придать форму шара или ромба и выложить на тарелку, чередуя их. Ешьте такой салат ежедневно, так как в молодой свекле и моркови сейчас очень много витаминов.
салат «ЦАРСКИЙ» 250 г картофеля 200 г белого мяса курицы 150 г маринованных грибов 100 г свежих огурцов 4 яйца, соль, перец. Для соуса: 3 яичных желтка 2 ч. л. сахарной пудры 150 г сметаны, соль, красный перец 1 лимон, гвоздика. Картофель отварите охладите, очистите и порежьте мелкими кубиками. Мясо курицы отварите и порежьте острым ножом на мелкие ломтики. Маринованные грибы, лучше шампиньоны, слегка промойте и подсушите. Затем порежьте их на тонкие дольки и смешайте с картофелем и мясом. В смесь добавьте свежие огурцы, порезанные мелкими кубиками. Яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите. Добавьте к салату яйца, посолите и поперчите полученную массу. Теперь самое время приступить к приготовлению соуса. Для этого взбейте яичные желтки с сахарной пудрой. В охлаждённую сметану добавьте полученную смесь. Все это посолите и поперчите по вкусу. Гвоздику измельчите и добавьте в соус. Выжмите лимон и добавьте сок в соус. Соус хорошенько взбейте. Салат заправьте соусом, перемешайте и дайте ему время пропитаться. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА Цветную капусту очистить от листьев и залить на час холодной соленой водой, чтобы очистить от грязи и насекомых. Затем тщательно промыть в проточной воде. Вскипятить воду и залить ею капусту на 10-20 мин., затем воду слить и на ее основе приготовить рассол (на 1 л воды - 160 мл 9%-ного уксуса, по 50 г соли и сахара, 5-8 горошин черного перца). Капусту разделить на некрупные соцветия. В литровые банки положить 2-3 гвоздички, 3-5 горошин черного перца и заполнить соцветиями капусты. Залить рассолом и стерилизовать 15-20 мин. Закатать, перевернуть, укутать. По вкусу напоминают маринованные сыроежки и хрустят так же.
БЕЛЫЕ ГРИБОЧКИ Головки цветной капусты разобрать на соцветия. Опустить на 2 мин. в кипящую подсоленную воду, добавив 2 г лимонной кислоты. Выложить капусту на блюдо. На дно 3-литровой банки положить 2 зубчика чеснока, 4 горошины душистого перца, 3 лавровых листа, 3 шт. гвоздики, заполнить банку капустой. Залить кипятком, слить. В эту воду влить 1 ч. л. уксусной эссенции, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли. Закатать, укутать, Зимой, открыв баночку «грибочков», полейте их растительным маслом, посыпьте чесноком.
ЗАВАРНАЯ 2 кг свежей капусты, 3 моркови, 5-6 зубчиков чеснока, 2 ст. л. соли, 1 л воды, по 0,5 ст. подсолнечного масла и сахара, 1 ст. 9%-ного уксуса. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чесночницу. Все перемешать. Приготовить заливку: смешав воду, уксус, сахар, соль, масло, довести до кипения. Залить капусту, поставить под гнет до остывания. Хранить в погребе.
С МЁДОМ И С ХРЕНОМ 3 кг капусты, 100-150 г корня хрена, 0,5 ст. меда, 1,5 ст. л. соли. Хрен очистить и натереть на мелкой терке. Капусту тонко нашинковать, добавить хрен, соль и мед, перемешать, плотно уложить в банку, накрыть чистой салфеткой, сверху положить гнет.
ПО-КОРЕЙСКИ 1,5 кг капусты, по 2 моркови и свеклы, 5-6 зубчиков чеснока, 1/3 стручка острого перца. Для заливки: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 1 ст. 9%-ного уксуса, 0,5 ст. подсолнечного масла. Заливку закипятить и дать немного остыть. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, капусту нарезать крупными кусками, сложить в 3-литровую банку, пересыпая морковью и свеклой. Положить чеснок и кусочки острого перца. Все залить заливкой. Поставить на 2-3 дня в теплое место, а затем вынести в погреб. Через 3-5 дней выдержки при комнатной температуре капуста готова к употреблению. Хранить в погребе.
Ой, мама, опять Реклама:
Отзывы (0)
